Resepi tradisional

Panna Cotta

Panna Cotta

Selamat pagi, saya kembali setelah ketiadaan motivasi (jangan menyingkirkan saya dengan mudah) dan saya akan menawarkan beberapa resipi lazat yang dibuat di Perancis tetapi juga di rumah; Saya tahu sudah tiba masanya untuk bekalan di pantri, tetapi ia masa untuk mereka juga
Saya doakan selera anda untuk semua yang melayani anda secara murni dan cuba dengan yakin

  • Krim cecair 500ml
  • 75g berumur
  • 3 helai agar-agar
  • 1 batang vanila

Hidangan: 4

Masa persediaan: kurang dari 15 minit

CARA PENYEDIAAN RECIPE Panna Cotta:

Campurkan krim dengan gula dan biji kacang vanila pada api yang sangat rendah (sama seperti gula cair) kemudian masukkan agar-agar yang telah disimpan selama 10 minit dalam air sejuk; gaul rata kemudian tuangkan komposisi ke dalam acuan dan berikan ke peti sejuk selama beberapa jam (3-4), apabila dimakan terbalikkan di atas pinggan dan sajikan biasa atau dengan topi koko di atas.


Resipi Panna cotta

Manjakan tetamu makan malam dengan panna cotta berkrim untuk pencuci mulut. Lihat pelbagai cara kami mengenai puding Itali yang lazat ini dengan resipi kami yang paling popular.

Lemon panna cotta dengan blackberry & # 038 madeleines madu

Panna cotta yang berkrim, beri hitam British dan madeleine madu hangat membuat pencuci mulut khas dengan sedikit usaha

Strawberry panna cotta

Hidangkan pencuci mulut Itali yang berkrim ini dengan lapisan sos strawberi segar dan badam masin buatan sendiri kami di sebelah

Kelapa panna cotta dengan sos nanas

Kami telah mencuba rasa Asia menjadi klasik Itali untuk mencipta panna cotta yang berkrim, kaya, dan tajam. Bekerja dengan salsa buah puding ini sukar ditolak

Jeli vanila dengan aprikot & kompot raspberry # 038

Pencuci mulut gaya panna cotta ini mengingatkan Mary Cadogan tentang gula-gula susu yang dia nikmati sebagai seorang gadis


Ringkasan Resipi

  • ⅓ cawan susu skim
  • 1 (.25 auns) sampul gelatin tanpa rasa
  • 2 ½ cawan krim berat
  • ½ cawan gula putih
  • 1 extract ekstrak vanila sudu teh

Tuangkan susu ke dalam mangkuk kecil, dan kacau serbuk agar-agar. Mengetepikan.

Dalam periuk, kacau bersama krim dan gula yang berat, dan masukkan api sederhana. Didihkan sepenuhnya, perhatikan dengan teliti, kerana krim akan cepat naik ke bahagian atas kuali. Tuangkan agar-agar dan susu ke dalam krim, kacau hingga larut sepenuhnya. Masak selama satu minit, kacau selalu. Angkat dari api, masukkan vanila dan tuangkan ke dalam enam pinggan ramekin.

Sejukkan ramekin yang tidak ditemui pada suhu bilik. Apabila sejuk, tutup dengan bungkus plastik, dan sejukkan sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi sebaiknya semalaman sebelum disajikan.


Vanila panna cotta

Buatlah vanila panna cotta ini, kemudian periksa kelapa panna cotta kami, markisa panna cotta dan coklat putih panna cotta. Untuk lebih banyak petua pakar, baca panduan resipi kami mengenai cara membuat panna cotta.

Makanan pencuci mulut yang luar biasa ini berasal dari Piedmont di utara Itali, di mana penggunaan krim lebih lazim. Setelah banyak percubaan, kami menjadikannya formula sederhana 500ml cecair hingga 2½ daun gelatin dan 80g gula kastor. Cecair itu boleh dibuat dari satu bahan atau gabungan bahan, seperti krim tunggal atau berkembar, yoghurt asli atau gaya Yunani, susu, minuman keras kopi atau jus buah.

Bahan-bahan

  • daun gelatin 2½ daun, atau gunakan gelatin serbuk 7g
  • susu 200ml
  • krim berganda 300ml
  • biji kacang vanila dari 1 biji vanila, atau gunakan 1 sudu kecil pasta kacang vanila (kami menggunakan pasta kacang vanila Nielsen-Massey)
  • gula kastor atau aising 80g

Kaedah

Rendam daun gelatin dalam sedikit air sejuk, atau ikuti arahan pek untuk melembutkan gelatin serbuk.


Ringkasan Resipi

  • 1 ½ cawan susu
  • 1 (.25 auns) sampul gelatin tanpa rasa
  • 1 ½ cawan whipping cream
  • ¼ cawan gula putih
  • Ekstrak vanila 2 sudu teh
  • 1 liter strawberi segar, dibagi dua
  • Ekstrak vanila 2 sudu teh
  • ¼ cawan gula putih
  • ¼ cawan air

Tuang susu ke dalam mangkuk taburkan agar-agar ke atas susu. Biarkan campuran duduk sehingga gelatin melembutkan, kira-kira 5 minit.

Satukan krim dan 1/4 cawan gula dalam periuk di atas api sederhana. Kacau campuran agar-agar dan kacau sehingga gelatin larut sepenuhnya, kira-kira 3 minit. Masukkan perahan vanila. Tuangkan campuran secara merata ke dalam penutup ramekin dan dinginkan sekurang-kurangnya 4 jam.

Untuk membuat sos strawberi, gabungkan strawberi, 2 sudu teh ekstrak vanila, 1/4 cawan gula, dan air dalam periuk di atas api sederhana. Semasa campuran masak, hancurkan strawberi dengan kentang tumbuk. Rebus sos sehingga gula larut dan sos pekat, kira-kira 10 minit sejuk.

Keluarkan ramekin sejuk dari peti sejuk sejurus sebelum disajikan. Celupkan bahagian bawah cawan ke dalam air suam untuk melonggarkan kastard. Jalankan pisau nipis di sekitar bahagian dalam setiap ramekin untuk melonggarkan pencuci mulut ke piring pencuci mulut untuk dibongkar. Sudu sos strawberi di atas panna cotta untuk dihidangkan.


Panna cotta dan coklat

Hitam dan putih, kayu manis dan vanila, susu dan coklat, pasangan pelengkap panas dan sejuk yang meyakinkan kita bahawa mereka adalah dua bahagian yang berlawanan dari keseluruhan yang sama. Mereka rasa bersama dan pelengkap berubah menjadi simetri.

Panna cotta adalah jeli yang sangat menyenangkan yang terbuat dari krim manis manis dan gelatin. Saya memilih aroma klasik, vanila, tetapi boleh dibumbui dengan rasa yang berbeza, menggunakan ekstrak semula jadi atau bahkan teh.

Untuk mendapatkan gelatin yang sedap ini, saya mencampurkan krim manis dengan susu dan gula ke dalam periuk. Saya menambah setengah biji vanila di mana saya memisahkan biji dari cangkang luar. Selalunya disarankan untuk menggunakan biji sahaja, tetapi ada baiknya membuang buah polong hanya setelah memasukkan aromanya ke dalam cecair. Dengan separuh lagi pod vanila, saya membuat gula vanila.

Saya menggerakkan kuali dengan api kecil dan terus dikacau hingga mendekati titik didih, ketika gula sudah cair dan diselaraskan dalam komposisi. Selama ini, saya merendam kepingan agar-agar dalam air sejuk, dan setelah memadamkan api, saya merendamnya ke dalam cairan putih dan mencampurkannya sehingga larut.

Saya menuangkan komposisi ke dalam gelas dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Untuk mendapatkan penempatan serong, saya mengisi beberapa bentuk dari dulang muffin dengan serbet yang hancur dan meletakkan gelas di atasnya.

Sebelum menghidangkan, saya membuat sos coklat dengan kayu manis, mendidih krim manis dengan sedikit kayu manis. Setelah mematikan api, saya menambahkan coklat dan dikacau hingga cair, membentuk sos cair. Saya menuangkan sos ini ke atas panna cotta dan dihidangkan sebelum coklat sejuk.

Kami menggunakan kuantiti berikut:
Panna cotta
Krim manis 300ml
200ml susu keseluruhan
½ polong vanila
120g gula halus

Sos coklat
150ml krim manis
150g coklat
½ sudu teh kayu manis


Resepi Panna Cotta - Bahan

1. Gelatin mesti dihidrat terlebih dahulu. Dalam mangkuk kecil masukkan 8 gram gelatin dan tuangkan sedikit air atau susu sejuk secukupnya untuk menutup dan mencampurkan.

2. Dalam periuk, masukkan krim cair bersama dengan 50 gram gula dan letakkan campuran di atas api selama 3 atau 4 minit, hingga mendidih. Setelah mematikan api, masukkan esen vanila.

3. Dalam campuran yang diperoleh, tuangkan agar-agar terhidrat dan campurkan hingga larut sepenuhnya.

4. Tuangkan campuran ke dalam bentuk atau gelas khas dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam (lebih disukai semalaman), sehingga pencuci mulut mempunyai konsistensi yang menyerupai puding.


Video: Ferjani Safi TUN VS Jack Downer ENG. TOP 16, Panna World Championships 2019 (Januari 2022).