Resepi tradisional

Resipi Cheesecake New York

Resipi Cheesecake New York

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Kek
  • Kek Keju
  • Kek keju New York

Kek keju tebal dan tebal dengan alas roti pendek. Anda tidak akan pernah menggunakan resipi cheesecake lain setelah anda mencuba ini!

781 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 16

  • Pangkalan kerak pendek
  • 200g (7 oz) tepung biasa
  • 5 sudu gula kastor
  • 1 biji telur, pukul
  • 125g (4 oz) mentega, dilembutkan
  • Kek Keju
  • 1.2kg (2 1/2 lbs) keju krim, dilembutkan
  • 350g (12 oz) gula kastor
  • 3 sudu besar tepung biasa
  • 5 biji telur
  • 2 kuning telur
  • Krim berganda 60ml

KaedahPersiapan: 30min ›Masak: 2jam25min› Sedia dalam: 2jam55min

  1. Panaskan ketuhar hingga 200 C / Gas mark 6. Lumurkan sedikit tin timah 25cm dengan minyak dengan ringan.
  2. Untuk membuat asas: Satukan bahan-bahan kerak dan gaul rata. Sebarkan ke tepi kuali. Cucuk seluruhnya dengan garpu, kemudian bakar selama 15 minit. Biarkan sejuk.
  3. Naikkan suhu oven hingga 240 C / Gas mark 9. Dalam mangkuk besar, satukan cream cheese, gula, tepung, telur dan kuning telur. Gaul hingga sebati. Masukkan krim dan kacau sehingga sebati.
  4. Tuang pengisian ke atas alas dan bakar selama 10 minit pada suhu 240 C. Kurangkan suhu hingga 110 C / Gas mark 1/4 dan terus bakar selama satu jam. Matikan oven, tetapi biarkan kek selama satu jam lagi. Jangan bimbang jika ia kelihatan sedikit goyah di bahagian tengah.
  5. Sejukkan semalam. Ini sangat mustahak! Sekiranya dikehendaki, isi buah kegemaran anda atau sajikan dataran.

Petua kek keju

Untuk petua yang lebih mudah mengenai cara membuat cheesecake yang sempurna, lihat panduan cara tip cheesecake sempurna kami.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(647)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (555)

oleh MORO

Walaupun percubaan pertama saya adalah kegagalan, saya tetap memberikan ini lima untuk rasa. Saya bukan pembuat cheesecake yang berpengalaman, tetapi saya mencari beberapa petua dan saya akan membuatnya lagi hari ini. Inilah yang saya pelajari: 1) Krim keju sebelum menambahkan semua ramuan anda yang lain. Ini mengeluarkan semua gumpalan tanpa menambahkan terlalu banyak udara. Telur adalah apa yang memerangkap udara. 2) Memeriksa keberanian: Satu artikel yang saya baca mengatakan ia mesti kelihatan berkilat di atas. 3) Saya menambah 1 sudu kecil vanila dan menggantikan krim masam untuk whipping cream dan rasanya sangat sedap. Saya suka warna krim yang diberi. 4) Griskan keseluruhan timah anda dengan cara itu agar tidak retak. Maaf ini sudah lama, tetapi saya ingin mencuba kekecewaan pembuat keju (seperti saya) buat kali pertama atas beberapa kesilapan pemula ini.-18 Jul 2008

setelah alas dibakar, sikat bahagian tepi timah dengan sedikit mentega cair sebelum memasukkan campuran basah. Ini akan menghentikan tepi melekat pada timah dan mengurangkan perubahan warna.-30 Sep 2011

Kek keju terbaik - PERNAH jatuh ke tangan! Saya telah membuat ini berkali-kali, dan setiap kali tidak ada yang percaya bahawa saya berjaya, itu bagus !! - 20 Ogos 2011


Cheesecake New York

Cadangan hidangan: dengan wain pencuci mulut (disyorkan: Alsatian Riesling).

Cherry Confit:

1 paun ceri segar, diadu

2 sprigs thyme (diikat dengan tali)

Petunjuk

Peralatan khas:
  1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F
  2. Campurkan serpihan keropok graham, gula, kayu manis, dan mentega bersama-sama dalam mangkuk pengadun. Tuangkan campuran ke dalam panci springform dan menggunakan cawan pencampur tekan serbuk ke dalam alas. Dengan menggunakan jari anda tekan perlahan-lahan serpihan ke sisi kuali. Bakar selama 6 minit. Biarkan sejuk.
  3. Mengisi:
  4. Dalam pemproses makanan, sapukan krim keju dan gula bersama. Masukkan semangat dan vanila, Kisar hingga rata. Masukkan 5 kuning telur dan krim berat, nadi hingga sebati. Tuangkan ke dalam mangkuk bersih yang besar. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul putih telur hingga terbentuk buih lembut. Masukkan 2 sudu gula perlahan-lahan ke putih telur dan terus pukul hingga puncak lembut. Lipat ke krim keju, sedikit demi sedikit sehingga sebati sepenuhnya. Tuangkan ke dalam loyang bentuk spring yang telah disediakan. Bakar selama 1 jam 15 minit atau hingga pekat. Biarkan sejuk selama 1 jam 30 minit.
  5. Topping:
  6. Campurkan creme fraiche dan gula bersama-sama dan perlahan-lahan tersebar di bahagian atas cheesecake yang telah disejukkan. Bakar selama 5 minit. Biarkan sejuk sehingga topping diatur atau sejuk semalaman dan hidangkan. Paling sedap dihidangkan pada suhu bilik.
  7. Hidangkan dengan Cherry Confit.

Cherry Confit:

  1. Dalam periuk sederhana yang tidak menghakis letakkan air, gula, kayu manis, vanila dan thyme. Didihkan, panaskan api dan reneh selama 2 minit. Masukkan ceri dan reneh selama 1 jam. Sekiranya lebih banyak cecair diperlukan tambahkan air. Terus reneh hingga campuran ceri pekat dan ceri lembut. Tuangkan ke dalam bekas bersih dan sejukkan sehingga siap digunakan.
  2. Hasil: 6 hidangan
  3. Masa memasak: 1 jam 20 minit

Resipi ini disediakan oleh tukang masak, restoran atau profesional masakan. Itu belum diuji untuk kegunaan rumah.


Apa itu cheesecake New York

Cheesecake New York terkenal dengan tekstur satiny yang berkrim. Kaya, padat dan tinggi dengan bahagian atas rata & # 8211 seperti yang saya suka kek keju saya. Ia dibuat dengan keju krim, telur, kuning telur dan krim berat atau krim masam, untuk menambah kekayaan dan konsistensi yang halus. Kadang-kadang ia berperisa dengan lemon untuk menambah kesegaran.

Kek keju tidak dipanggang di tempat mandi air, tetapi sebaliknya, dipanggang pada suhu tinggi selama beberapa minit, dan kemudian pada suhu rendah untuk memastikan ia tetap berkrim di dalam.

Ada yang mengatakan bahawa anda tidak boleh makan lebih dari sekeping kecil cheesecake ini kerana ia agak berat, tetapi bukan saya. Saya & # 8217 akan mengambil 2 yang besar, tolong!


Cheesecake New Yorkdengan Sour Cream Topping

Resepi Pencuci mulut Restoran Kegemaran

Masa persediaan:& # xa040 minit, tetapi masa penyejukan yang lama. Berkhidmat 12

Bahan-bahan untuk New York Cheesecake:

  • 2 cawan serbuk keropok graham
  • 1/4 paun mentega cair
  • 1 paun krim keju yang dilembutkan
  • 1 1/2 cawan gula
  • 6 kuning telur
  • 6 biji telur
  • 1/4 cawan krim masam

Bahan-bahan untuk topeng krim masam:

Arahan Untuk New York Cheesecake:

  • Campurkan graham cracker crumbs dengan mentega cair dan letakkan secara merata di bahagian bawah loyang berbentuk 10 inci & # xa0spring
  • Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F dan bakar selama 7 minit dan biarkan sejuk
  • Kurangkan suhu ketuhar hingga 300 darjah F
  • Kisar keju krim, kuning telur, gula dan 1/4 cawan krim masam sehingga berkrim
  • Dalam mangkuk yang terpisah, pukul putih telur hingga pekat dan kemudian lipat ke dalam campuran krim keju
  • Tuangkan campuran ke dalam loyang bentuk spring & serbuk # xa0over
  • Bakar pada suhu 300 darjah F selama satu jam hingga satu jam 15 minit, sehingga bahagian atasnya kecoklatan
  • Biarkan sejuk di dalam peti sejuk selama 8 jam

Ingatlah, jangan risau sekiranya retakan muncul di bahagian atas setelah dibakar. Mereka adalah ciri khas dari resipi ini.

Arahan untuk topeng krim masam:

Arahan untuk Menamatkan Cheesecake New York

  • Sebelum mengemas cheesecake yang telah dipanggang, letakkan bungkus plastik di atas cheesecake dan tekan sehingga cheesecake rata dan sebati
  • Keluarkan bungkus plastik dan sebarkan campuran krim masam ke atas bahagian atas cheesecake
  • Bakar selama 10 minit pada suhu 300 darjah F (Jangan biarkan coklat)
  • Sejukkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam

TA-DA! Ia siap dihidangkan dan dinikmati.

Untuk Melayani Cheesecake New York:

  • Setelah siap dihidangkan, kendurkan tepi cheesecake dengan pisau dan tekan ke sepanjang tepi bahagian bawah loyang sebelum melepaskan bahagian loyang
  • Skor bahagian atas Cheesecake New York dengan pisau dengan menandakannya separuh dengan pisau, kemudian menjadi keempat dan kemudian setiap keempat menjadi tiga porsi (lap pisau setiap kali dengan tuala kertas atau tuala dapur
  • Untuk memotong cheesecake, jalankan pisau di bawah air panas, lap dengan tuala kertas, letakkan hujung pisau di bahagian atas potongan yang anda potong, tekan ke bawah dan kemudian potong bahagian lain, sambil mengelap pisau selepas setiap potongan
  • Ulangi proses pemotongan sehingga semua porsi dihiris atau hanya potong jumlah hidangan yang anda perlukan dengan segera.

Nikmati resipi pencuci mulut restoran anda untuk Cheesecake New York yang lazat ini dan syarikat orang yang anda kongsikan!

"Hanya kerana anda tidak tinggal di dekat kedai roti tidak bermakna anda harus pergi tanpa cheesecake."


Resipi Cheesecake New York

Sekiranya anda tidak pernah mendapat New York Cheesecake sebelumnya, ini adalah pengisian kek yang kaya, padat, licin dan berkrim yang terletak di kerak graham. Sekarang, sebilangan orang bersumpah dengan Junior & # 8217s Cheesecake yang sedikit berbeza dengan yang dulu saya katakan bahawa kerak bumi sebenarnya adalah kek span.

Ini satu-satunya tempat yang saya tahu yang menghidangkan kek keju mereka di atas kerak span. Ia cantik dan ringan tetapi bukan bagaimana saya mahu mencipta semula yang asli yang saya tahu dan sayangi.

Biasanya, resipi Cheesecake New York mempunyai krim masam atau krim berat yang termasuk dalam ramuan untuk pengisiannya. Saya dapat meniru isi yang padat, halus dan manis tanpa menambahkan krim tambahan.

Kurang krim, lebih sedikit kalori & # 8230..tetapi kita & # 8217 makan cheesecake di sini jadi & # 8217 & # 39; Adakah ia?

BAHAN CHEESECAKE

Untuk versi Cheesecake Gaya New York ini, saya melewatkan krim berat dan terus menggunakan bahan biasa seperti yang ditunjukkan di sini:

  • serpihan keropok graham
  • mentega
  • telur
  • keju krim
  • gula
  • garam
  • vanila

Bahan-bahan yang mudah dan senang dijumpai menjadikan resipi Cheesecake Gaya New York ini cepat disiapkan tanpa perlu mencari barang-barang yang tidak jelas.

Bagaimana saya membakar Cheesecake Gaya New York?

Untuk resipi Cheesecake New York ini, anda perlukan satu panci springform 9 inci (saya gunakan yang ini!), a loyang dan kerajang aluminium. Gariskan bahagian luar loyang bentuk spring dengan kerajang sebelum mengisi.

Ketahuilah, kuali springform terkenal kerana bocor. Oleh kerana cheesecake memanggang di tempat mandi air (Bain Marie), kerajang itu mencegah air menyelinap ke dalam kuali semasa memanggang. Kerajang aluminium standard 12 inci tidak akan memotongnya di sini, gunakan kerajang besar kerana anda tidak mahu jahitan kerajang di bahagian bawah atau sisi loyang. Sekiranya terdapat jahitan yang terkena air, air akan mencari jalan masuk.

Resipi cheesecake yang mudah ini memerlukan beberapa perancangan tetapi usaha dan kesabaran anda dihargai sepuluh kali ganda setelah anda menggali garpu anda dan mengambil sedikit.

Jadi, jika anda pernah terfikir bagaimana membuat Cheesecake Gaya New York, ini adalah resipi untuk anda.

PETUA PRO

  • Pastikan semua bahan pengisi anda adalah suhu bilik. Ini membolehkan bahan-bahan bergabung dengan mudah dan menjadi halus tanpa gumpalan.
  • Jangan melangkau mandi air! Menempatkan kuali yang dibalut kerajang ke dalam air mandi semasa waktu memanggang diperlukan akan membantu menghilangkan keretakan.
  • Jangan terlalu memanggang kek keju anda. Bahagian sisinya akan kering dan tegas apabila disentuh tetapi bahagian tengahnya tetap goyah. Kek keju akan mengeras semasa menggigil semalaman.
  • Untuk memotong kek keju anda, jalankan pisau di bawah air panas dan buat potongan pertama anda. Lap pisau dengan tuala kertas yang lembap dan hangat di antara luka.

APA YANG BERKHIDMAT DENGANNYA

Saya suka menambah kepingan cheesecake saya dengan strawberi segar tetapi anda boleh menggunakan mana-mana resipi mudah ini untuk menambah sedikit kek cheesecake anda:


Ringkasan Resipi

  • 4 sudu mentega tanpa garam, cair, dan lebih banyak lagi untuk kuali
  • 8 keropok graham (masing-masing 2 1/2 x 5 inci), dipecah menjadi kepingan
  • 2 sudu gula perang ringan
  • 3 bar (8 auns setiap) keju krim, suhu bilik
  • 1 3/4 cawan gula pasir
  • 1/8 sudu teh garam
  • 2 1/2 sudu teh ekstrak vanila
  • 5 biji telur besar, suhu bilik
  • Krim masam 1 liter (2 cawan)

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Mentega bahagian bawah dan sisi kuali springform 9 inci. Dalam pemproses makanan, letakkan keropok graham dan gula merah hingga rata. Masukkan proses mentega sehingga serbuk lembap terbentuk. Tekan campuran ke bahagian bawah dan sisik 2 inci ke atas.

Dalam mangkuk besar, pukul keju krim, 1 1/2 cawan gula pasir, garam, dan 1 sudu teh vanila hingga rata. Masukkan telur satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan dan gosokkan sisi mangkuk. Tuang pengisian ke dalam pan pan sehingga coklat muda dan tengah hampir siap, kira-kira 50 minit. Biarkan sejuk 15 minit.

Sementara itu, tingkatkan haba hingga 450 darjah. Dalam mangkuk, gabungkan krim masam, baki 1/4 cawan gula pasir, dan 1 1/2 sudu teh vanila. Setelah kek sejuk selama 15 minit, sebarkan topping dengan spatula, meninggalkan batas 1/2 inci. Bakar 10 minit.

Biarkan sejuk, kemudian sejukkan dalam kuali sekurang-kurangnya 12 jam. Jalankan pisau di sekitar loyang sebelum melepaskan sisi.


Ringkasan Resipi

  • 12 keropok graham
  • 6 sudu mentega, cair ditambah lagi, suhu bilik, untuk kuali
  • 2 sudu gula
  • Cubit garam kasar
  • 3 1/2 paun (tujuh pakej 8 ons) keju krim, suhu bilik
  • 2 1/4 cawan gula
  • 1/2 cawan tepung serba guna
  • 1 cawan krim masam, suhu bilik
  • 1 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen
  • 5 biji telur besar, suhu bilik

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Mentega bahagian tepi panci spring 10 inci. Balut bahagian luar kuali (termasuk alas) dalam lapisan kerajang ganda.

Untuk membuat kerak, proseskan keropok graham dalam pemproses makanan hingga halus. Satukan serbuk graham, mentega, gula, dan garam dalam mangkuk sederhana. Pindahkan campuran ke kuali dan tepuk ke lapisan yang rata menggunakan bahagian bawah cawan pengukur atau pengisar daging. Bekukan adunan dalam kuali, kira-kira 15 minit. Letakkan kuali di atas loyang. Panggang sehingga kerak hingga pekat dan berwarna coklat keemasan, kira-kira 15 minit. Pindahkan kuali ke rak dawai sehingga sejuk sepenuhnya.

Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul keju krim dengan kelajuan sederhana hingga gebu, kira-kira 3 minit, mengikis sisi-sisi yang diperlukan.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama gula dan tepung. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, perlahan-lahan tambahkan campuran gula ke campuran keju krim sehingga sebati. Masukkan krim masam dan campuran vanila hingga rata. Masukkan telur, satu demi satu, pukul sehingga sebati jangan sampai sebati.

Tuangkan pengisian keju krim ke dalam kuali yang telah disediakan. Letakkan kuali di dalam kuali panggang yang besar dan cetek. Masukkan air mendidih dengan teliti ke dalam panci pemanggang untuk mencapai separuh bahagian atas panci springform.

Bakar 45 minit mengurangkan suhu ketuhar hingga 325 darjah. Terus bakar sehingga kek ditetapkan tetapi masih sedikit goyah di tengahnya, lebih kurang 30 minit lagi. Matikan oven biarkan kek di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka, lebih kurang 1 jam. Pindahkan kuali ke rak dawai sehingga kek sejuk sepenuhnya. Sejukkan, tidak tertutup, sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman. Sebelum mencabut, jalankan pisau di sekitar tepi kek.


Cheesecake Gaya New York

Saiz hidangan 1 keping, 1/8 kek
Kalori Setiap Hidangan 820
Jumlah lemak 56g
Lemak dari kalori 500g
Lemak tepu 31g
Lemak Trans 1.5g
Kolesterol 255mg
Natrium 600mg
Karbohidrat 66g
Serat 1g
Gula 55g
Protein 17g
Nilai Harian Peratus *: Vitamin A 40%, Kalsium 30%, Vitamin C 0%, Zat Besi 8%.

Arahan

Ketuhar PANAS hingga 300 ° F. Campurkan graham cracker crumbs, gula dan mentega dalam mangkuk kecil tekan dengan kuat ke bahagian bawah panci springform 9-inci yang tidak digosok.

Pukul keju krim hingga kembang dalam mangkuk besar. Pukul sedikit demi sedikit susu pekat manis sehingga sebati. Masukkan telur, tepung, vanila dan kulit lemon sehingga sebati. Tuangkan ke dalam kuali yang telah disediakan.

Panggang 1 jam atau sehingga kecoklatan. Sejuk. Sejukkan. Hiaskan seperti yang dikehendaki.

MAKLUMAT NUTRISI

Saiz hidangan 1 keping, 1/8 kek
Kalori Setiap Hidangan 820
Jumlah lemak 56g
Lemak dari kalori 500g
Lemak tepu 31g
Lemak Trans 1.5g
Kolesterol 255mg
Natrium 600mg
Karbohidrat 66g
Serat 1g
Gula 55g
Protein 17g
Nilai Harian Peratus *: Vitamin A 40%, Kalsium 30%, Vitamin C 0%, Zat Besi 8%.


Maklumat PemakananTunjukkan Lagi

  • Jumlah Setiap Hidangan% Nilai Harian *
  • Kalori 257
  • Kalori dari Lemak 98
  • Jumlah Lemak 11g 17%
  • Lemak tepu 6.1g 30%
  • Lemak trans 0.1g 0%
  • Protein 5.5g 11%
  • Jumlah Setiap Hidangan% Nilai Harian *
  • Kolesterol 67mg 22%
  • Natrium 290mg 12% Kalium 0 0% ->
  • Jumlah Karbohidrat 30g 10%
  • Serat Makanan 0.2g 1%
  • Gula 23g 0%

* Peratus Nilai Harian berdasarkan diet 2.000 kalori.

Penilaian & Komen

Terima kasih atas komen anda. Jangan lupa berkongsi!

Bolehkah tepung Wheat Wheat menggantikan tepung All Purpose ?? Hantarkan e-mel kepada saya di [email protected]

Ya. Walaupun penggantian ini tidak akan berfungsi dengan semua resipi dari Resipi Diabetes Setiap Hari, yang satu ini berfungsi sama dengan tepung serba guna seperti yang berlaku dengan tepung gandum. Selamat mencuba!

Saya akan menggantikan Splenda dengan STEVIA. Bahan kimia bukan buatan manusia.

Laporkan Komen Tidak Sesuai

Adakah anda pasti mahu melaporkan komen ini? Ia akan ditandakan agar moderator kita bertindak.


Cheesecake Gaya New York dengan Raspberry Swirl

Resepi dari Dapur Uji Rasa Meja

Hasil: Satu kek keju 9 inci

Masa Persiapan: 20 minit

Masa Masak: 2 jam

Jumlah masa: 2 jam 20 minit, ditambah dengan waktu penyejukan dan waktu sejuk

Bahan-bahan

Untuk Kerak:

1 & frac12 cawan remah keropok graham

6 sudu mentega tanpa garam, cair

Untuk Raspberry Swirl:

1 & frac12 cawan (6 auns) raspberi

Untuk Cheesecake:

32 auns keju krim penuh lemak, suhu bilik

1 biji vanila, biji dikikis

Petunjuk

1. Buat kerak: Panaskan oven hingga 350 & darjah. Dalam mangkuk sederhana, campurkan bahan-bahan kerak hingga sebati dan tekan ke dalam loyang bentuk 9 inci. Sebarkan serpihan secara merata di sepanjang bahagian bawah dan 1 inci ke sisi loyang. Bakar hingga keemasan, 15 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.

2. Sementara itu, buat putaran raspberry: Dalam periuk sederhana, satukan bahan-bahan putar di atas api sederhana. Masak sehingga raspberry hancur dan campurannya pekat, 10 minit. Pindahkan ke pengisar dan pur & eacutee hingga rata, kemudian tapis.

3. Buat cheesecake: Dalam stand mixer yang dilengkapi dengan alat pengayuh, gabungkan cream cheese, gula, krim masam, lemon lemon, garam dan biji vanila. Pukul dengan kelajuan sederhana hingga rata. Dengan motor berjalan, tambahkan telur 1 pada satu masa, mengikis sisi mangkuk setelah setiap penambahan.

4. Balut bahagian bawah panci springform dengan 2 kepingan timah foil besar dan letakkan di dalam loyang pembakar. Tuangkan campuran krim keju ke atas kerak. Sudu puri raspberry & eacutee ke atas dan, dengan menggunakan pisau, putar ke dalam adunan.

5. Tuangkan air mendidih ke dalam rak pemanggang di separuh kuali dan bakar hingga ditetapkan, 1 jam 45 minit. Selepas 1 jam, tutup kek dengan longgar dalam kerajang selama baki masa memasak. Keluarkan dari mandian air dan biarkan sejuk sepenuhnya. Sejukkan semalam dan hidangkan keesokan harinya pada suhu bilik.