Resipi yang tidak biasa

Crema di Limoncello

Crema di Limoncello

Limoncello buatan sendiri! Digestif Itali kegemaran, kaya dengan kastard dan cukup kuat untuk menjatuhkan anda. Everclear disuntik dengan banyak rasa lemon kemudian dipusingkan bersama susu, gula, dan vanila.

Kredit Fotografi: Elise Bauer

Dengan cuaca yang semakin panas, lemon kami hampir jatuh dari pokok. Inilah kaedah yang baik untuk menggunakannya, limoncello buatan sendiri dari penyumbang tetamu Garrett McCord. Selamat mencuba! ~ Elise

Limoncello adalah digestif tradisional (minuman yang disajikan selepas makan untuk secara teorinya membantu pencernaan, tetapi juga alasan untuk puting susu lain) yang disajikan di seluruh Itali Selatan, terutama di daerah sekitar Teluk Napoli.

Ia dihasilkan dengan memasukkan alkohol yang kuat dengan sebilangan besar lemon dan kemudian menambahkan gula, menghasilkan semangat manis, bunga, dan sitrus.

Ini adalah akhir yang cerah dan tidak dapat dilupakan untuk hidangan keluarga bersama rakan dan keluarga. Walaupun terdapat banyak pengeluar yang membuatnya selama bertahun-tahun, banyak keluarga membuat sendiri. Dan mengapa tidak? Ia sangat mudah dilakukan!

Resipi limoncello yang khas dan moden ini diajarkan kepada saya oleh rakan saya, Dennis Kercher, seorang koki rumah yang mahir yang selama bertahun-tahun menjalankan restoran bawah tanah yang popular di Sacramento.

Dia memasukkan minuman kerasnya, Everclear menjadi pilihan terbaik untuk kandungan alkoholnya yang sangat mengejutkan dan kemampuannya untuk menggunakan rasa, dengan lemon dan kemudian mencampurkannya dengan susu dan gula.

Dia selalu menyajikannya di akhir makanan yang sejuk - hampir beku - dalam gelas kecil yang sejuk dan tidak tahan lebih dari satu ons.

Satu ons lebih daripada cukup. Ianya sangat kaya, hampir seperti ais krim cair, dengan sepakan yang boleh membawa anda ke bulan (atau sekurang-kurangnya pulang dengan teksi).

Saya telah menyesuaikan resepnya sedikit dengan menjadikannya lebih kuat dan menambahkan kacang vanila untuk memberikannya rasa yang lebih manis, lebih berkrim, dan memanjakan.

Jangan ragu menggunakan lemon biasa atau lemon Meyer, walaupun saya menggunakan lemon biasa untuk kehadiran mereka yang lebih tegas. Ini adalah minuman ringkas untuk terus digunakan untuk diri sendiri, untuk tetamu, atau hadiah sebagai hadiah.

Resipi Crema di Limoncello

Bahan-bahan

  • 10 biji lemon
  • 1 botol (750 ml) Everclear (vodka berkualiti akan dilakukan jika anda tidak menjumpainya)
  • 8 cawan (1.9 liter) susu keseluruhan
  • 5 cawan gula (1 kilogram atau 2.2 paun)
  • 1/2 biji vanila, biji dan polong
  • kain cheesecloth
  • botol

Kaedah

1 Masukkan Everclear dengan kulit lemon selama satu minggu: Arahkan lemon menggunakan lemon zester atau bahagian alur halus parut. (Simpan lemon berseri dan gunakannya untuk beberapa resipi lemon hebat kami!)

Letakkan zest dan Everclear di dalam bekas dan biarkan meresap di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu.

Setelah seminggu berlalu, saring cecair melalui kain tipis ke dalam gelas, keluli tahan karat, atau mangkuk seramik yang sangat besar.

2 Buat asas limoncello: Dalam periuk besar atau kuali, panaskan susu, gula, dan biji kacang vanila dan kacang dengan api sederhana dan masak, kacau dengan kerap, hingga larut.

Angkat dari api dan biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik (ini akan memakan masa beberapa jam). Buang kacang vanila (basuh dan simpan untuk kegunaan lain) dan tapiskan campuran tersebut melalui kain lap.

3 Gabungkan asas limoncello dengan Everclear, ketegangan dan botol yang disuntikkan dengan zest: Campurkan infusi Everclear dengan susu manis dan kacau bersama. Lewati colander yang dilapisi kain tipis untuk menangkap pepejal. Masukkan ke dalam botol dan simpan di dalam peti sejuk.

Pastikan meninggalkan ruang di dalam botol agar campuran mengembang jika ia membeku untuk mengelakkan letupan. Gunakan dalam masa enam bulan. Hidangkan sedikit dalam gelas sejuk.

Helo! Semua foto dan kandungan dilindungi hak cipta. Jangan gunakan foto kami tanpa kebenaran bertulis terlebih dahulu. Terima kasih!


Tonton videonya: ZEPPOLE FATTE IN CASA DA BENEDETTA (Disember 2021).