Resepi terbaik

Cara Memasak Asparagus Sous Vide

Cara Memasak Asparagus Sous Vide

Tangan ke bawah, asparagus adalah sayuran musim bunga dan awal musim panas kegemaran saya. Sangat sukar untuk memasak, tetapi sangat mudah terlalu masak—Lebih lagi dalam satu minit!

Memanggang dan memanggang asparagus pastinya mempunyai kelebihan, tetapi ada sesuatu yang istimewa yang berlaku apabila asparagus dimasak begitu sahaja. Seolah-olah asparagus menjadi versi terbaiknya. Ini menjadi kesempatan, berubah menjadi asparagus sempurna-gambar-hijau hijau dan sangat beraroma.

BAGAIMANA SUSU VIDEO MEMASAK KERJA?

Bagaimana sebenarnya sous vide berfungsi? Nah, peredaran rendaman mewujudkan persekitaran suhu yang konsisten yang memastikan hasil memasak yang konsisten. Ini adalah daging lembu yang perlahan dan lembut yang membantu makanan mengekalkan kelembapannya juga.

Asparagus dalam resipi hari ini menjadi lembut ketika dimasak sous vide, tetapi juga sangat beraroma. Rasa manis yang terdapat dalam sayur ini keluar dengan segera.

Baru dalam masakan sous vide? Mulakan di sini!

  • Segala-galanya Anda Tertanya-tanya Tentang Memasak Sous Vide di Rumah
  • Cara Menggunakan Circulator Perendaman Sous Vide Baru Anda
  • Cara Memasak Makanan Tanpa Menggunakan Vacuum Sealer
  • Sous Vide dan Keselamatan Makanan: Apa yang Perlu Diketahui

KENAPA MASAK ASPARAGUS SOUS VIDEO?

Asparagus mudah dimasak, tetapi terlalu mudah dimasak. Terdapat garis yang sangat baik antara cepat dan basah!

Kelebihan sebenar sous vide dengan sayur-sayuran seperti ini adalah bahawa ia menjamin hasil yang konsisten. Asperagus akan lebih kuat dan lebih kuat daripada menggunakan kaedah memasak yang lain.

Kesegaran juga memberi perbezaan dengan rasa semasa memasak asparagus sous vide, jadi cari asparagus tempatan yang boleh dipilih jika anda boleh. Asparagus yang ditanam secara tempatan akan terasa lebih enak. Setelah dimasak sous vide, rasanya seperti anda telah membuat gambar sayur-sayuran yang paling jelas di puncaknya. Kecuali, tentu saja, anda boleh makan gambar ini.

CARA MEMILIH ASPARAGUS

Sekiranya anda memilih asparagus yang baru di kebun anda, hore! Anda pasti akan mendapat pengalaman yang lembut dan beraroma dengan asparagus yang segar.

Sekiranya anda membeli di pasar tani atau kedai runcit, lihat petua dan ujung tombak. Sekiranya bahagian atasnya ditutup rapat dan bahagian bawahnya kelihatan lembap, asparagus segar. Sekiranya bahagian atasnya berbunga terbuka dan bahagian bawahnya sangat kering, asparagus mula kehilangan kelembapan. Anda masih boleh memakannya - tentu saja rasanya tidak enak.

BAGAIMANA LAMA MEMASAK VIDEO ASPARAGUS SOUS?

Berbanding dengan banyak resipi sous vide lain, asparagus memasak dengan cepat—ia boleh siap dalam masa 6 hingga 10 minit, bergantung pada seberapa tebal lembing. Masa memasak yang lebih lama diperlukan untuk sayur-sayuran yang lebih padat, seperti kentang, dan potongan daging yang besar.

  • Sekiranya asparagus anda nipis pensil, masaklah selama 6 atau 7 minit dan kemudian periksa untuk memastikan ia lembut.
  • Masak asparagus yang lebih pekat selama 7 atau 8 minit, kemudian periksa. Sekiranya garpu tidak masuk ke dalamnya dengan mudah, anda memerlukan beberapa minit lagi.

Setelah selesai, asparagus harus berwarna hijau dan lembut.

CARA MENGGUNAKAN ASPARAGUS LEFTOVER

Sous vide yang dimasak oleh Asparagus menjadikan sisa makanan yang enak, sama ada sendiri atau dalam hidangan lain! Saya mencincang beberapa asparagus yang tersisa dari menguji resipi ini dan mencampurkannya dengan beberapa pasta, kulit lemon, dan keju Pecorino untuk makan malam yang cepat.

Anda juga boleh memotong asparagus yang tersisa dan menambah salad, atau memasukkannya ke dalam telur dadar atau menambahkannya ke sesuatu seperti Mini Muffin Frittatas Elise. Jangan cincang beberapa herba kegemaran anda dengan asparagus; Saya memilih garam dan lada sederhana, bersama dengan pancuran lemon. Dan anda pasti boleh melewatkan minyak zaitun atau mentega, tetapi menambah sedikit rasa, jadi mengapa tidak?

LEBIH LANJUT VIDEO TERUS MENCUBA!

  • Cara Memasak Kentang Sous Vide
  • Cara Memasak Wortel Sous Vide
  • Cara Memasak Babi Babi Sous Vide
  • Salmon Sous Vide Teriyaki
  • Sandwic Dip Perancis Sous Vide

Cara Memasak Resipi Asparagus Sous Vide

Bahan-bahan

  • 1 tandan asparagus, kira-kira 1 paun
  • 1/2 sudu teh lada hitam
  • 2 sudu besar minyak zaitun atau mentega tanpa garam
  • Zest dan jus satu lemon
  • Garam laut untuk hiasan
  • Peredaran rendaman Sous vide
  • Beg beku zip bersaiz galon

Kaedah

1 Panaskan air: Isi periuk dengan air dan letakkan peredaran rendaman anda ke dalam. Tetapkan peredaran rendaman anda hingga 180 ° F dan biarkan air naik hingga suhu.

2 Sediakan asparagus: Basuh asparagus dan, seperti sekumpulan bunga, buat potongan segar di bahagian bawah, menghilangkan hujung kayu yang keras.

Tambahkan asparagus ke beg pembeku plastik bersaiz zip, atas galon. Masukkan lada hitam dan minyak zaitun; simpan garam setelah dimasak, kerana garam akan menjadikan sayuran hijau ini sedikit kelabu. Masukkan bersama ke dalam beg untuk mengedarkan bahan-bahan.

Tambahkan beberapa sudu sup berat ke dalam beg untuk membantu menurunkannya. Ini akan membantu menjaga agar asparagus tenggelam, yang akan memastikannya masak sekata.

 

3 Tutup beg: Tutup beg sekerap mungkin dengan menggunakan kaedah penyesaran air untuk membantu mengeluarkan udara. Masukkan makanan ke dalam beg dan perlahan-lahan turunkan ke dalam air, membiarkan tekanan air menekan udara melalui bahagian atas beg. Setelah udara keluar dari beg, tutupnya tepat di atas saluran air. (Baca lebih lanjut di sini.)

Anda boleh melakukan ini di dalam periuk air ketika ia memanas - berhati-hatilah jika air sudah mengukus!

4 Masak asparagus: Setelah air mencapai suhu, masukkan beg asparagus ke dalam periuk air. Pastikan beg itu tenggelam sepenuhnya (jika terapung, keluarkan dari air dan tambahkan beberapa sudu lagi untuk menimbangnya).

* Periksa asparagus setelah 6 hingga 7 minit jika pensil tipis.

* Periksa asparagus rata-rata atau tebal selepas 8 hingga 10 minit.

Sekiranya anda ragu-ragu, tarik keluar setelah 8 minit, buka beg dengan hati-hati, dan gunakan garpu untuk menentukan betapa lembutnya lembing. Sekiranya garpu tersekat di asparagus, ia tidak siap; tutup semula beg dan kembalikan ke air selama satu atau dua minit lagi.

5 Hidangkan: Keluarkan dari air, matikan peredaran dan hidangkan segera. Taburkan sedikit jus lemon dan rasa di atas asparagus, bersama dengan sedikit minyak masak atau mentega (jika dikehendaki) dan sedikit garam laut yang lembik, seperti Maldon.

Sisa asparagus akan disimpan dalam keadaan sejuk selama kira-kira 5 hari.

Helo! Semua foto dan kandungan dilindungi hak cipta. Jangan gunakan foto kami tanpa kebenaran bertulis terlebih dahulu. Terima kasih!


Tonton videonya: How to cook Steak and Asparagus Sous Vide (Januari 2022).