Resepi terkini

Cara Membuat Pasta Buatan Sendiri (Tanpa Pembuat Pasta!)

Cara Membuat Pasta Buatan Sendiri (Tanpa Pembuat Pasta!)

Kredit Fotografi: Alison Conklin

Saya telah membuat pasta dari awal selama kira-kira lapan tahun sekarang, selalunya dengan anak yang berdiri di setiap pinggul, dan semuanya tanpa menggunakan pembuat pasta.

Kadang-kadang alat boleh menjadi penghalang untuk bereksperimen di dapur, tetapi dapur kecil atau kekurangan dana tidak boleh menghalangi siapa pun membuat makanan buatan sendiri yang enak. Saya dapati bahawa kebanyakan makanan boleh dibuat dengan beberapa alat mudah yang berfungsi untuk pelbagai tujuan.

Bagi pasta buatan sendiri, penggelek saya berfungsi sebagai roller pasta saya.

Video! Cara Membuat Pasta Buatan Sendiri

Juga, pergi ke YouTube untuk menonton Editor Senior Summer Miller kami membuat resipi ini dengan anak-anaknya sebagai sebahagian daripada siri YouTube Simply Kids Cook kami!

HOMEMADE PASTA OLEH TANGAN

Membuat pasta dengan tangan, anda menggunakan penggulung untuk meniru tindakan pembuat pasta: gulung sekeping kecil doh sehingga kertas nipis, kemudian gunakan pisau untuk memotongnya menjadi mi individu.

Ia memerlukan sedikit lebih banyak kekuatan dan kesabaran, tetapi pastinya anda boleh mendapatkan pasta setipis yang anda gunakan dengan mesin.

PASTA HOMEMADE, PADA JADUAL ANDA

Membuat pasta dari awal memerlukan sedikit masa, tetapi jangan biarkan ini membuat anda tidak membuat pasta di rumah. Doh boleh dibuat satu hari, dan disejukkan semalam atau dibekukan sehingga anda dapat memotong dan membentuk pasta anda pada hari yang lain.

Walau bagaimanapun, jangan sejukkan doh pasta lebih dari sehari, jika tidak, doh akan berubah warna. Sekiranya anda tidak merancang untuk membuat pasta anda dalam sehari, maka beku.

  • Untuk membekukan sebiji adunan pasta, bungkus dengan erat dalam bungkus plastik kemudian masukkan ke dalam beg zip atas dengan udara diperas keluar (tidak perlu minyak). Pagi anda merancang untuk membuat pasta, pindahkan saja dari peti sejuk ke meja anda. Ia akan siap untuk dilancarkan dan dipotong pada petang itu.
  • Anda juga boleh membekukan mi yang telah dipotong. Setiap kali saya membuat pasta buatan sendiri, saya selalu membuat batch besar dan membekukan mi tambahan untuk saat-saat ketika hidup memerlukan lebih banyak karbohidrat. Walaupun langsung dari peti sejuk, mi buatan sendiri lebih cepat dimasak daripada pasta kering dari kedai, jadi ini menjadikan makanan cepat makan malam.

TIPS UNTUK KEJAYAAN

  • Sekiranya telur menerobos tepung anda semasa mencampurkan, jangan panik. Cukup tekan sedikit tepung ke atas tembok dengan tangan anda, dan teruskan mencampurkan. Pengikis bangku juga sangat berguna di sini kerana ia membolehkan anda mengumpulkan banyak kekacauan dengan cepat. Sekiranya anda memilikinya, pastikan ia berguna.
  • Penting untuk merehatkan doh sebelum menggulungnya: Ini memberi gluten dalam adunan peluang untuk berehat, yang menjadikannya lebih mudah untuk dilancarkan. Ini memberi perbezaan besar ketika anda melancarkan pasta dengan tangan, ayat menggunakan mesin.
  • Sekiranya pasta anda melekit setiap saat, tambahkan lebih banyak tepung satu sudu teh pada satu masa. Semasa anda melancarkannya, pastikan anda membersihkan meja dengan tepung secara berkala. Penting juga untuk membersihkan debu pasta yang telah dilancarkan dengan tepung sebelum melipat atau menggulung doh untuk memotong bentuk yang anda inginkan.
  • Sekiranya doh mula "kembali" semasa anda menggulungnya: Berhenti sebentar dan biarkan berehat selama 5 hingga 10 minit (untuk memberi peluang kepada gluten untuk berehat), kemudian cuba gulungkannya lagi.
  • Memasak mee sejuk beku: Gunakan mee beku terus dari peti sejuk tanpa pencairan. Jangan biarkan mereka mencair di kaunter semasa anda menyediakan sisa makanan anda. Kadang kala kondensasi atau kristal ais terbentuk di dalam beg. Mereka akan melembapkan mi anda dan menyebabkannya melekat ketika dicairkan.

APA YANG MEMBUAT DENGAN PASTA HOMEMADE

Teknik resipi dan penggulungan yang sama ini dapat digunakan untuk membuat mi linguini nipis, mi lasagna, ravioli, tortellini dan bentuk pasta apa pun di antaranya.

Pasangkan pasta ini dengan sos kegemaran anda untuk makan malam yang cepat dan mudah, atau tambahkannya ke resipi sup mi ayam buatan sendiri kegemaran anda.

Resepi JIMAT PASTA HOMEMADE

  • Sos Tomato Asas
  • Sos Daging Bolognese
  • Sos Alfredo
  • Basil Pesto segar
  • Sugo Cendawan

Cara Membuat Pasta Buatan Sendiri (Tanpa Pembuat Pasta!)

Pasta Tambahan Cepat: Sekiranya anda ditekan waktu, gulung pasta seperti yang dijelaskan dalam Langkah 4, tetapi kemudian gunakan pemotong pizza untuk memotong helai. Anda boleh memotong secara memanjang, atau melintang, atau bahkan diagonal, mengikut mana yang anda mahu. Ini menjadikan hidangan pasta lebih pedesaan - tetapi sama sedap.

Bahan-bahan

  • 2 3/4 cawan (350 g) tepung serba guna + lagi untuk habuk dan gulung
  • 4 biji telur besar
  • 1 kuning telur
  • 3 sudu teh minyak zaitun
  • 1/2 sudu teh garam
  • Pin bergolek
  • Pengikis bangku atau pisau tajam

Kaedah

1 Campurkan adunan: Tumpukan tepung ke timbunan di atas meja. Buat telaga besar atau kawah di tengahnya, cukup besar untuk menahan telur dan minyak zaitun seperti mangkuk. Masukkan telur, kuning telur, minyak zaitun dan garam ke dalam perigi. Gunakan garpu untuk mengocok telur dan minyak.

Terus pukul telur, tetapi mulailah menarik tepung dari dalam sumur. Gunakan gerakan kacau dan perlahan-lahan untuk mengelakkan telur menembusi mangkuk tepung. (Sekiranya telur menerobos tepung anda semasa mencampurkan, jangan panik. Cukup tekan sedikit tepung ke atas tembus dengan tangan anda atau dengan pengikis bangku, dan terus mencampurkan).

Teruskan seperti ini sehingga adunan mula bersatu dan telur telah dimasukkan. Doh akan lembap dan lembek di beberapa bahagian dan longgar di bahagian lain, dan campurannya masih cukup tepung. Tidak mengapa. Gunakan tangan atau pengikis bangku untuk terus menyatukan doh. Saya mengambil doh yang lembap dan hancur dengan pengikis bangku saya dan memotongnya ke dalam adunan yang lain.

2 Kacau adunan: Apabila adunan kelihatan agak padat, tetapi masih sedikit kasar, bentuknya menjadi bola, dan uli selama 10 minit di atas meja. Doh akan menjadi kasar pada mulanya, tetapi ia akan mula mengetatkan dan melicinkan semasa anda terus menguli.

Sekiranya doh melekat di tangan anda, habuk meja dengan sedikit tepung. Pada akhirnya anda harus mempunyai doh lembut dan elastik yang terasa halus seperti bahagian bawah bayi, dan tidak melekit.

3 Balut doh dengan bungkus plastik dan biarkan di kaunter anda untuk berehat selama satu jam. Selepas satu jam, teruskan ke langkah seterusnya, sejukkan doh untuk esok (tidak lebih dari 24 jam), atau beku doh.

(Untuk membekukan sebiji adunan pasta, bungkus dengan erat dalam bungkus plastik kemudian masukkan ke dalam beg zip atas dengan udara yang keluar dari udara. Tidak perlu minyak.)

4 Lancarkan pasta: Setelah doh selesai berehat, bentuklah menjadi log lemak dan potong menjadi 5 atau 6 bahagian yang sama. Tinggalkan satu bahagian dan tulis semula bahagian yang lain. (Sekiranya anda mengusahakan kaunter kecil, anda boleh memotong setiap bahagian menjadi dua lagi sehingga anda mengusahakan dengan kurang doh.)

Tepung kaunter anda dengan baik, dan gunakan pin penggulung anda untuk menggulung doh ke dalam jalur panjang. Dengan setiap hantaran semasa anda menggulung, angkat adunan ke atas, debu semula kaunter di bawahnya, dan balikkan. Setelah selesai, anda harus mempunyai sekeping doh yang panjang dan nipis. Seharusnya kertas itu nipis, tetapi cukup kuat untuk diangkat dari atas meja.

5 Lipat jalur pasta secara longgar seperti akordeon: Debu jalur doh dengan lebih banyak tepung. Bermula dengan hujung pendek, lipat longgar seperti akordeon. (Lipatan akordion seperti yang digambarkan di sini membantu mengelakkan adunan melekat pada dirinya lebih baik daripada menggulungnya seperti cerut.)

6 Potong timbunan menjadi jalur: Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong timbunan lipatan menjadi jalur nipis. Anda boleh memotong helai sehalus atau setebal yang anda suka (seperti linguini nipis atau seperti fettuccine lebar), tetapi cuba tetap konsisten jika tidak, mi akan dimasak dengan kadar yang berbeza.

7 Keringkan mee: Buka bungkusan mi dan letakkan di seberang meja ruang makan anda, pulau dapur atau bahagian belakang kerusi. Biarkan kering selama kira-kira 15 minit.

8 Terus gulung dan potong sisa pasta.

9 Gunakan atau beku mi: Pada ketika ini, mi akan tetap lentur, tetapi kering. Mereka boleh digunakan dengan segera atau dibekukan untuk kemudian.

Sekiranya beku, kumpulkan mi ke dalam beberapa bungkusan kecil dan longgar. Berhati-hati memampatkan mi terlalu banyak; tidak mengapa hanya mengumpulkan mereka. Letakkan sarang mi di atas loyang yang telah digoreng dengan baik, kemudian beku. Setelah beku, pindahkan sarang ke beg Ziploc besar, dan gunakan mengikut keperluan. Mie beku akan disimpan selama 9 bulan.

10 Masak mee: Didihkan periuk air masin hingga mendidih. Masukkan pasta segar atau sejuk beku dan masak selama 4 hingga 5 minit, hingga kenyal dan al dente (rasa salah satu mee untuk diperiksa). Hidangkan dengan sos kegemaran anda.

Helo! Semua foto dan kandungan dilindungi hak cipta. Jangan gunakan foto kami tanpa kebenaran bertulis terlebih dahulu. Terima kasih!


Tonton videonya: Resep Lasagna dengan kulit pasta u0026 saus bikin sendiri (Januari 2022).