Resepi tradisional

Resepi Anna Kentang Terbaik

Resepi Anna Kentang Terbaik

Petua Membeli Belah Kentang Anna

Hanya beli kentang yang kukuh, utuh, dan tanpa tumbuh-tumbuhan atau bahagian hijau.

Petua Memasak Kentang Anna

Kentang mengoksidakan dengan cepat; mempunyai mangkuk yang penuh dengan air sejuk untuk meletakkan kentang anda setelah memotongnya agar tidak teroksida.


Pommes Mini Herba Anna

Panaskan ketuhar hingga 350 °. Cairkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana. Sikat cawan muffin ke seluruhnya dengan mentega. Garis bawah dengan putaran kertas perkamen. Susun 1-2 tangkai thyme kecil di tengah setiap pusingan. Taburkan 1/2 sudu teh mentega ke bahagian bawah setiap cawan.

Langkah 2

Masukkan thyme dan bawang putih cincang ke sisa mentega dalam periuk. Kacau dengan api sederhana hingga wangi, kira-kira 2 minit. Keluarkan dari panas.

Langkah 3

Dengan menggunakan mandolin, potong kentang melintang menjadi bulatan yang sangat nipis (kurang dari 1/16 inci tebal), masukkan ke dalam mangkuk besar semasa anda bekerja. Tuang mentega herba ke atas dan musim dengan garam dan lada hingga rata.

Langkah 4

Bahagikan kepingan kentang di antara cawan muffin, letakkan kepingan bertindih untuk membuat corak bulat. Tekan bahagian tengah masing-masing untuk menjadikannya padat. Taburkan sisa mentega dan perasa dari mangkuk.

Langkah 5

Tutup kuali muffin dengan kuat dengan kerajang dan letakkan di atas loyang. Bakar sehingga kentang mudah ditusuk dengan hujung pisau, kira-kira 35 minit. Keluarkan kerajang untuk membalikkan loyang di atas loyang. Putar, ketuk sedikit di kaunter, lepaskan kentang ke kepingan. Susun semula kepingan yang mungkin jatuh. Dengan menggunakan spatula logam, putar kuih dengan hati-hati, tangkai thyme menghadap ke bawah. Buang perkamen. DO AHEAD Kentang boleh dibuat 1 hari lebih awal. Tutup sejuk.

Langkah 6

Meningkatkan haba hingga 425 °. Buka kuih jika diperlukan. Bakar sehingga bahagian bawah dan tepinya berwarna keemasan dan garing, 25-30 minit. Pusingkan kuih dengan teliti, tangkai thyme menghadap ke atas.


Berbaloi

Terdapat beberapa perkara dalam hidup yang hanya bernilai. Berbaloi dengan masa. Berbaloi dengan kalori. Dan pasti patut dimakan. Pommes Anna patut dibuat untuk makan setiap hari, makan malam yang elegan atau hanya kerana anda menginginkannya.

Kami makan Pommes Anna di Paris yang duduk di teres kafe menyaksikan lalu lintas sungai Seine lewat pada waktu matahari terbenam, setelah seharian yang mulia menghabiskan waktu menjelajah, dan meneteskan air liur di ruang makan, deli dan kedai roti.

Pemandangan yang luar biasa percuma dengan setiap hidangan hidangan kentang yang tidak dapat dilupakan ini, dan terkenal yang disajikan dengan daging lembu yang dimasak dengan sempurna dan roti jagung sederhana, tetapi lazat.


Ulasan (4)

Sangat sangat baik! Anda perlu memastikan bahawa anda garam dan lada kentang dengan teliti dengan setiap lapisan dan iris sehingga nipis. Ini keluar dari kentang goreng yang lebih canggih! Kami menjadikannya makanan mewah dengan daging lembu. Tidak ada sekerat yang tersisa. Sekiranya anda suka kentang anda dengan kuah - ini bukan untuk anda.

Saya sedikit terkejut dengan jumlah mentega dalam resipi ini yang berasal dari Cooking Light, tetapi tetap memutuskan untuk mencubanya. Menjadi sedikit masa, saya memasukkan kentang melalui mandolin di tempat yang paling nipis. Lapis semuanya seperti yang diarahkan, kemudian dimasak selama 20 minit pada 350 darjah. (Saya mempunyai sesuatu yang lain di dalam ketuhar yang memerlukan 350.) Selepas 20 minit, saya menanggalkan penutupnya dan meningkatkan panas hingga 450 darjah walaupun tidak seperti coklat yang sepatutnya, mereka pasti dimasak. Kedua-dua DH dan saya menyukai kerenyahan di bahagian luar dan kekenyangan rasa kentang di bahagian dalam. Menggunakan garam laut jika boleh adalah mustahak - nampaknya mempunyai lebih banyak rasa daripada garam biasa. Walaupun kandungan lemaknya agak tinggi, pastinya ia adalah makanan yang bagus sekali sekala.


Kentang Terbaik dari Kedua Dunia Anna

Berkongsi ini

Sertailah Vegetarian Times

Buat suapan yang diperibadikan dan tandakan kegemaran anda.

Sertailah Vegetarian Times

Buat suapan yang diperibadikan dan tandakan kegemaran anda.

Sekiranya anda terpecah antara menyajikan kentang biasa atau ubi jalar, cubalah hidangan hebat ini, yang memerlukan kedua-duanya.

Bahan-bahan

  • 4 sudu besar mentega tanpa garam
  • 2 keledek, dikupas dan dihiris nipis (kira-kira 1 1/2 lb.)
  • 3 kentang Russet, dikupas dan dihiris nipis (kira-kira 1 1/2 lb.)
  • 1 sudu kecil daun thyme kering
  • 1 sudu kecil garam
  • 1/4 sudu kecil. lada hitam tanah
  • 1 daun bawang sederhana, dipangkas, dipotong dan bahagian putih dicincang halus (kira-kira 1 1/4 cawan)
  • 1/4 cawan keju Parmesan parut

Persiapan

1. Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Cairkan 1 sudu besar. mentega dalam wajan antilengket ketuhar 8 inci dengan api sederhana. Pusingkan kuali ke lapisan bawah dan sisihkan.

2. Masukkan ubi jalar dengan 1 1/2 sudu besar. mentega, 1/2 sudu kecil. thyme, 1/2 sudu kecil. garam dan 1/8 sudu kecil. lada dalam mangkuk sederhana. Mengetepikan.

3. Masukkan kentang Russet dengan baki mentega, thyme, garam dan lada dalam mangkuk kedua.

4. Letakkan satu lapisan kentang Russet dalam bulatan yang bertindih di bahagian bawah wajan. Taburkan dengan daun bawang, dan atasnya dengan lapisan ubi jalar. Taburkan dengan 1 Tbs. Parmesan. Ulangi lapisan, diakhiri dengan lapisan kepingan ubi jalar.

5. Letakkan kuali di atas pembakar. Masak kentang 5 minit di atas api sederhana hingga keperangan. Pindahkan wajan ke ketuhar, dan bakar 45 hingga 50 minit, atau hingga kentang empuk dan mulai keperangan. Tetapkan pinggan 9 inci di atas kuali. Balikkan kentang yang belum dibakar. Potong ke dalam baji, dan hidangkan.


Adakah anda fikir terlalu sukar untuk membuat kentang Anna atau kentang penggoreng udara yang lazat? Anda akan terkejut dengan betapa mudahnya mereka membuat dengan beberapa petua dan trik.

Inilah muslihatnya. Gunakan mandolin berkualiti baik seperti Mandolin Swissmar ini. Itu adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan potongan yang boleh anda masukkan ke dalam kuali yang selamat panas yang sesuai dengan penggoreng udara anda. Omong-omong, saya telah mencuba beberapa Mandolin yang berbeza, kerana ini agak mahal bagi saya.

Apa yang akan anda lakukan ialah memotong kentang secara merata, dan menggunakan banyak dan banyak mentega. BANYAK mentega.

Hidangan ini hanya mempunyai empat bahan - kentang, mentega, garam, dan lada. Jangan meminum mentega! Gunakannya. Nikmatinya. Dan perhatikan ia mengubah kentang sederhana menjadi sesuatu yang elegan, berkrim, dan sangat sedap.

Ada beberapa kentang tambahan di dalam pantri dan perlukan lebih banyak resipi untuk menggunakannya? Jadikan Kentang Au Grain yang sedap dan sedap ini di penggoreng udara anda, biarkan oven terbuka untuk hidangan utama!


Ubi Keledek Anna Casserole

Daftar untuk mendapatkan buletin kami untuk mendapatkan petua, trik, resipi dan banyak lagi yang terkini, yang dihantar dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, anda bersetuju dengan Syarat Penggunaan kami dan mengakui amalan data dalam Dasar Privasi kami. Anda boleh berhenti melanggan pada bila-bila masa.

Dalam repertoir Perancis klasik, pommes Anna adalah kentang biasa, dikupas, dihiris nipis, dan dimasak dalam kuali mentega di atas kompor hingga lembut dan garing. Begitulah cara permulaan percutian ini bermula - sebagai sebilangan besar keledek yang dikupas dan dihiris nipis. Hanya di sini, mentega dicampur dengan sirap maple, rasa oren, dan sedikit kayu manis, dan roti itu seperti kaserol, dibungkus dalam pinggan dengan lapisan kenari dan gula merah di tengahnya, dan yang lain di atas. Selesaikan dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar panas, kemudian buka sehingga keperangan dan gosok permukaannya.

Peralatan khas: Tidak semestinya diperlukan, tetapi alat pengiris mandoline memastikan kepingan ubi jalar yang nipis dan rata.


Kentang A-Z

Satu kentang, dua kentang. sebenarnya terdapat lebih daripada 200 jenis semua bentuk dan saiz yang ditanam di Amerika Syarikat. Bagaimana memilih jenis yang sesuai untuk hidangan anda? Lihat kandungan pati dan kemudian cuba salah satu resipi di bawah.

Kanji Tinggi

Russet: Berbentuk bujur dengan kulit coklat jaring dan daging putih. Kandungan pati yang tinggi dan tekstur mealy menjadikannya sesuai untuk memanggang keseluruhan atau dalam parutan, menyalurkan puri atau gnocchi yang lembut dan memanggang untuk penkek. Mereka menyerap cecair tetapi bukan minyak, jadi mereka juga sesuai untuk kentang goreng. Idaho, Burbank, dan Butte adalah jenis yang perlu dicari.

Kanji Sederhana

Kentang serba guna ini sangat serba boleh dan boleh digunakan dalam kebanyakan resipi. Campurkan ungu dan kuning dengan warna merah bulat untuk hidangan yang berwarna-warni.

California Panjang Putih dan Putih Bulat Timur: Oval atau bulat (seperti namanya) dengan kulit putih kulit yang halus, nipis, cerah dan tekstur yang lembut dan berkrim ketika dimasak. Ini tahan bentuknya setelah dimasak dan dicampurkan sempurna dalam salad, dibakar di kerang atau dipanggang di dalam ketuhar.

Biru dan Ungu: Berbagai bentuk dari bulat hingga bujur, kentang ini memiliki rasa dan daging kacang halus yang berkisar warna dari biru tua atau lavender hingga putih. Kadang-kadang, seperti di Biru Rusia, terdapat cincin putih di bahagian dalam kulit. Sesuai untuk mengukus gelombang mikro adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan warna.

Kuning dan Emas: Dengan nama-nama seperti Yellow Finn dan Yukon Gold, kentang berdaging kuning ini mempunyai tekstur yang padat dan berkrim dengan rasa lembut dan lembut. Biasanya bulat, dengan kulit coklat muda hingga kuning keemasan. Sesuai untuk kentang tumbuk, tetapi juga dibakar atau digoreng.

Kanji Rendah / Waxy

Merah Bulat: Kentang bulat dengan kulit merah kemerahan dan daging putih. Selalunya keliru disebut sebagai kentang baru (hanya yang sangat kecil yang dituai sebelum mencapai kematangan secara teknikal boleh disebut baru). Mereka mempunyai tekstur yang lembut, halus dan lembap yang membantu mereka mengekalkan bentuknya dengan baik ketika dipanggang, direbus atau ditumis. Cari nama seperti Red Bliss, Red Pontiac, atau La Touge.

Fingerlings: Kulit nipis berwarna merah jambu, biru, kuning atau kuning muda dengan daging yang serupa warna. Kentang berukuran lebih kurang 3 inci, langsing dan kadang-kadang berbentuk sabit. Mereka tidak memerlukan pengelupasan. Cubalah kukus, panggang atau panggang.


Dapatkan satu resipi kentang yang lazat dan sihat yang dihantar kepada anda setiap minggu. Anda akan selalu mempunyai idea baru dan enak untuk mengejutkan dan menggembirakan keluarga dan rakan anda - walaupun pada waktu malam yang sibuk.

Mangkuk ramen yang ringan dan beraroma ini mempunyai rahsia: bukannya mee, anda akan mengunyah kentang spiral yang cantik. Kami telah memasukkan banyak sayur-sayuran dan hiasan yang indah dalam resipi, tetapi anda boleh menjadi sangat fleksibel, menambah dan menghilangkan sesuai dengan citarasa anda dan isi peti sejuk anda. Vegetarian dan bebas gluten dengan pilihan vegan.


Resepi kentang

Kerepek, tumbuk, roasties, dauphinoise. kentang adalah hadiah dapur yang terus memberi. Cubalah salah satu idea resipi baru kami untuk kuah sederhana.

Kentang Dauphinoise

Potongan kentang nipis yang dimasak perlahan di dalam ketuhar dengan krim dan bawang putih - lauk yang paling merosot

Roasties yang dihancurkan

Merebus kentang lebih lama, kemudian menghancurkannya, menjadikan lebih banyak kawasan permukaan, yang bermaksud keindahan coklat keemasan dan bit tambahan yang renyah yang pasti disukai semua orang!

Kentang fondant asas

Resipi kentang fondant untuk kepingan lembut. Dimasak dengan mentega, stok dan thyme, kentang fondant adalah bahagian terbaik untuk memanggang

Kentang goreng

Cuba sesuatu yang baru dengan kentang. Fondant kentang digemari oleh koki, dan dibumbui dengan rosemary dan thyme. Mereka cantik apabila disajikan sebagai sebahagian dari panggang hari Ahad

Cara memanggang kentang

Ketahui cara membuat kentang panggang renyah dengan cara yang mudah - kemahiran yang sangat penting jika anda ingin menyajikan makan tengah hari Ahad atau makan malam Krismas.

Kek kentang pecah

Ubah kek kentang sederhana menjadi pesta makan malam yang sempurna dengan kentang berlapis dan kulit babi renyah untuk tambahan - pilihan anggaran yang baik

Salad selada air dengan Jersey Royals rebus, bawang merah panggang & # 038 lobak acar

Manfaatkan Jersey Royals musim bunga dalam salad yang meriah ini, dengan bawang merah panggang, lobak acar, pudina dan selada air

Kentang goreng

Kentang goreng yang sempurna dengan resipi mudah kami - anda akan mendapat kentang goreng yang ringan dan keemasan. Makanan ini enak sebagai makanan ringan atau lauk untuk kenduri malam Jumaat

Asparagus dengan kacang polong, pudina & # 038 Jersey Royals dalam mentega bawang putih liar

Lapisi asparagus, kacang polong, dan Jersey Royals dalam mentega pudina dan bawang putih liar, kemudian masukkan badam panggang - pasangan yang sempurna untuk memanggang daging dan tart sedap

Triple cheese & # 038 bacon Dauphinoise

Bacon salai dan tiga kali lipat gooey, keju cair membawa hidangan klasik kentang berlapis ini dan krim berganda ke tahap memanjakan seterusnya - bahagian pameran untuk pesta makan malam

Kentang jaket dengan feta disebat & # 038 sumac

Makan malam yang mesra bajet dan sempurna untuk satu. Rasa sumac yang harum dan harum adalah kontras yang menyegarkan dengan feta putih berkrim


Tonton videonya: Sambal Kentang Rangup krup krap (Januari 2022).