Resepi tradisional

101 Restoran Terbaik di Amerika untuk tahun 2014

101 Restoran Terbaik di Amerika untuk tahun 2014

Menjadi lebih sukar setiap tahun untuk meletakkan restoran terbaik di Amerika. Pemandangan kuliner yang luar biasa di bandar-bandar besar menjadi lebih baik, dan pemandangan tempat makan yang baru dan berbeza dilahirkan dan seterusnya menarik dan memberi inspirasi lebih hebat lagi dari semakin banyak tukang masak yang berbakat. Ini menjadikan usaha untuk menilai restoran terbaik di negara ini pada tahun 2014 menjadi lebih mencabar, tetapi juga lebih menarik, bermanfaat, dan menarik.

Lihat Slaid: 101 Restoran Terbaik di Amerika untuk tahun 2014

Kami selalu percaya bahawa makanan yang baik adalah makanan yang baik, dan oleh itu, kami yang berusia 101-an sebelumnya telah membandingkan kedai pizza dan sendi ikonik yang menyajikan burger cheeseburger yang luar biasa dengan kesempurnaan akhir Laundry Perancis atau penemuan genre-bending of Next. Yang mengatakan, ketika kita terus menyaksikan adegan kuliner negara bertambah baik, kita sampai pada kesimpulan bahawa dengan adil untuk kedua-dua kategori restoran, kita sekarang harus memasukkannya ke dalam daftar mereka sendiri. Pada tahun 2014, untuk pertama kalinya, kedudukan The Daily Meal dari 101 Restoran Terbaik di Amerika akan diikuti oleh senarai 50 Restoran Kasual Terbaik di Amerika - tempat paling menakjubkan di Amerika Syarikat yang menyajikan tulang rusuk, panas merah, pizza, hidangan burger, taco, dan hidangan lain yang lebih murah (tetapi tidak kurang penting atau sedap). Nantikan bulan depan.

Kami membentuk senarai 101 pertama kami pada tahun 2011 dengan bertanya: Di mana kita, para editor The Daily Meal, suka makan? Mengira mood, anggaran, dan di mana kita berada semasa lapar, bagaimana kita memilih - bukan hanya dengan kemampuan kritikal kita, tetapi dengan mulut dan dompet kita? Di mana kita akan menghantar rakan? Kami menyusun senarai 150 tempat dan berdebat, menganjurkan, dan saling membujuk atas nama restoran-restoran mulai dari kuno hingga avant-garde, ultra kasual hingga super mewah. Kemudian kami menjemput panel hakim yang terkenal (pengkritik restoran, penulis makanan dan gaya hidup, dan blogger) dari seluruh Amerika untuk membantu memesan restoran melalui tinjauan tanpa nama dan keputusan yang tinggi untuk mengumpulkan senarai peringkat. Kami melakukannya sekali lagi pada tahun 2012, mempertimbangkan pemenang dan pencalonan 2011, dan cadangan daripada hakim dan pembaca, yang menghasilkan 202 pencalonan, dan sekali lagi pada tahun 2013, mempertimbangkan cadangan pembaca dan panel dengan jangkauan geografi yang lebih luas daripada sebelumnya.

Baca Lagi: 101 Restoran Terbaik di Amerika untuk tahun 2013

Baca Lagi: 101 Restoran Terbaik di Amerika untuk tahun 2012

Baca Lagi: 101 Restoran Terbaik di Amerika untuk tahun 2011

Pada tahun 2014, kami mengambil langkah tambahan untuk meminta pakar dan pengkritik restoran di seluruh negara untuk menyerahkan pencalonan mereka sendiri, baik di dalam dan di luar negara. Kami akhirnya mempunyai lebih banyak restoran untuk dipertimbangkan daripada sebelumnya, sekitar 430 dari Maine ke California, Washington ke Florida, dan di mana sahaja anda boleh bayangkan di antara mereka.

Hasilnya memancing pemikiran dan perbalahan. Diagihkan secara merata ke seluruh negara? Sama sekali tidak. Walaupun kami berusaha keras untuk merepresentasikan penyebaran geografi yang luas, dan sebaik keseluruhan pemandangan makanan kami, terdapat "bandar makanan" di seluruh negara - Chicago, Los Angeles, New Orleans, kedua-dua Portlands, San Francisco, dan beberapa yang lain, termasuk (menggerutu) Bandar New York - di mana banyak restoran terbaik berkumpul, selalunya kerana koki berbakat dan restoran dari daerah lain menarik minat mereka. Kami menyedari bahawa terdapat 71 kawasan bandar di A.S. dengan populasi 500,000 ke atas, dan walaupun penuh dengan restoran, adakah setiap dari mereka mempunyai satu atau dua tempat yang benar-benar dapat dibandingkan dengan yang terbaik di Amerika? Mungkin. Tetapi bahkan hari ini, mungkin tidak. Seperti biasa, soalan yang akan kami dorong panelis (dan pembaca) di kawasan yang kelihatan kurang terwakili untuk bertanya kepada diri mereka sendiri adalah: Adakah restoran yang saya gemari di sini, sesuatu yang saya cadangkan orang membuat lawatan istimewa untuk mengalami ? Jawapannya adalah ya untuk kebanyakan restoran teratas yang menjadikan senarai 101 terbaik tahun 2014.

Terdapat sedikit restoran avant-garde, Amerika moden, dan makanan laut yang membuat senarai tahun ini daripada tahun 2013, dan terdapat sedikit peningkatan di restoran yang menyajikan masakan antarabangsa. Lebih ketara ialah kenaikan restoran Asia (16 berbanding 10 di 2013), dan penurunan restoran Itali dan serantau dan tradisional (walaupun yang terakhir ini dapat dikaitkan dengan sejumlah restoran kasual yang kemungkinan besar akan muncul kembali dalam senarai yang disebutkan di atas restoran kasual terbaik di Amerika).

Terdapat lebih banyak restoran di New York (tiga hingga 24) dan California (empat hingga 24) daripada tahun lalu, ini masih menunjukkan penurunan dari 28 restoran New York yang ditampilkan pada tahun 2012, dan sesuai dengan 24 restoran dari California tahun itu. Lebih banyak restoran membuat senarai dari Washington, D.C. dan Houston, dan Portland, Charleston, Seattle, dan Philadelphia tetap mendapat nombor yang sama dengan tahun lalu. Selain dari 23 restoran CIty di New York, Los Angeles (10), San Francisco (9), dan Chicago (7) adalah bandar yang menduduki tempat teratas dengan restoran terbanyak.

Seperti biasa, soalan yang akan kami dorong panelis (dan pembaca) di bidang yang tampaknya kurang terwakili untuk bertanya pada diri mereka sendiri adalah: Adakah restoran yang saya gemari di sini, sesuatu yang saya cadangkan orang untuk melakukan lawatan khas untuk mengalami? Jawapannya adalah ya untuk kebanyakan restoran kelas atas yang membuat senarai 101 terbaik tahun 2014, yang merangkumi setiap jenis restoran yang dapat anda bayangkan.

Anda mungkin mempersoalkan hasilnya, anda mungkin menganggap anda tahu lebih baik daripada kami bagaimana cara memesan senarai ini, anda mungkin menganggapnya jelas bahawa kami harus mengganti sebilangan pemenang dengan restoran yang anda rasa lebih layak. Dengan peringkat seperti ini, akan mengejutkan jika tidak ada perselisihan. Memang ada tempat yang menarik bagi diri kita sendiri yang tidak membuat pemotongan, dan tempat yang kita fikir sepatutnya lebih tinggi atau lebih rendah.

Tolong beritahu kami pendapat anda yang kami ketinggalan atau salah sangka - kami membaca komen anda walaupun kami tidak selalu bersetuju dengannya. Seperti yang kita miliki setiap tahun, kami akan menerbitkan tindak lanjut dengan pendapat anda - dan hei, jika anda menghidupkan kami ke tempat yang kami ketinggalan, jauh lebih baik.

Kami sangat gembira dengan senarai restoran terbaik Amerika 2014 kami. Kualiti dan kepelbagaian menu dan masakan mereka yang sangat banyak dan ratusan yang hampir, tetapi tidak cukup menunjukkan bahawa kita hidup di masa yang menarik di Amerika untuk makanan. Terdapat beberapa koki yang benar-benar menarik di Amerika, koki menaikkan bar ke tahap yang belum pernah dilihat oleh negara ini. Kami memberi salam kepada orang-orang yang rajin membuat makan di Amerika sebagai petualangan yang bermanfaat. Kami juga ingin mengucapkan terima kasih kepada ahli panel kami kerana telah membantu (klik di sini untuk senarai panelis penuh). Anda boleh yakin bahawa kami akan terus mendaftar ahli panel yang lebih dipercayai dan menyempurnakan proses di mana kami membuat pilihan. Apa yang akan dibawa oleh ansuran 101 seterusnya? Anda akan mengetahui di The Daily Meal.

101. Spiaggia, Chicago, Ill.

100. The Barn di Blackberry Farm, Walland, Tenn.

99. Betony, New York

98. The Elm, Brooklyn

97. Zaytinya, Washington, D.C.

96. Rasika, Washington, D.C.

95. Pasar Malam +, Los Angeles

94. Sushi Nakazawa, New York

93. Alder, New York

92. Underbelly, Houston

91. Restoran di Meadowood, St. Helena

90. Roy's Waikiki, Honolulu, Hawaii

89. Teratai Siam, Las Vegas, Nev.

88. Masakan Mexico Wilayah Hugo, Houston

87. Bacchanalia, Atlanta, Ga.

86. The Walrus and the Carpenter, Seattle, Wash.

85. Yank Sing, San Francisco (Pusat Rincon)

84. Cut, Los Angeles

83. Komi, Washington, D.C.

82. Providence, Los Angeles

81. Nobu, New York

80. McCrady's, Charleston, S.C.

79. City Grocery, Oxford, Miss.

78. by oleh José Andrés, Las Vegas, Nev.

77. Bäco Mercat, Los Angeles

76. Jadual Chef di Brooklyn Fare, Brooklyn

75. Spago, Los Angeles

74. Michael's Asli, Miami

73. Hinoki & The Bird, Los Angeles

72. Herbsaint, New Orleans, La.

71. Al Di La, Brooklyn

70. CityZen, Washington, D.C.

69. Zahav, Philadelphia, Pa.

68. Fearing's, Dallas

67. Sushi Yasuda, New York

66. Masa, New York

65. Catbird Seat, Nashville, Tenn.

64. Vetri, Philadelphia, Pa.

63. Beast, Portland, Bijih.

62. Hominy Grill, Charleston, S.C.

61. Mission Chinese, San Francisco

60. Momofuku Ko, New York

59. WD-50, New York

58. Guy Savoy, Las Vegas, Nev.

57. Minibar, Washington, D.C.

56. Quince, San Francisco

55. Ketam Batu Joe, Miami

54. Topolobampo, Chicago, Ill.

53. Ippudo, New York

52. Marea, New York

51. Gary Danko

50. Canlis, Seattle, Basuh.

49. Uchi, Austin

48. Coi, San Francisco

47. Il Buco Alimentari, New York

46. ​​NoMad, New York

45. Blue Hill, New York

44. Michael Mina, San Francisco

43. Lucques, Los Angeles

42. Fore Street, Portland, Maine

41. Bouchon Bistro, Las Vegas, Nev.

40. Frasca Food & Wine, Boulder, Colo.

39. FIG, Charleston, S.C.

38. Manresa, Los Gatos

37. Pok Pok, Portland, Bijih.

36. O-Ya, Boston, Mass.

35. Osteria Mozza, Los Angeles

34. Babbo, New York

33. Bouchon Bistro, Yountville

32. Bar Tartine, San Francisco

31. Gotham Bar & Grill, New York

30. Joël Robuchon, Las Vegas, Nev.

29. Del Posto, New York

28. Bern's Steak House, Tampa

27. Ogos, New Orleans, La.

26. ABC Kitchen, New York

25. Seterusnya, Chicago, Ill.

24. Inn di Little Washington, Washington, Va.

23. Zuni Cafe, San Francisco

22. Cochon, New Orleans, La.

21. The Publican, Chicago, Ill.

20. Gadis & Kambing, Chicago, Ill.

19. Bazaar, Los Angeles

18. Peruntukan Burung Negeri, San Francisco

17. Jean Georges, New York

16. Gramercy Tavern, New York

15. Galatoire's, New Orleans, La.

14. Le Pigeon, Portland, Ore.

13. Blackbird, Chicago, Ill.

12. Husk, Charleston, S.C.

11. Istana Komandan, New Orleans, La.

10. Bukit Biru di Stone Barns, Pocantico Hills, N.Y.

9. Momofuku Ssäm Bar, New York

8. Haiwan, Los Angeles

7. Daniel, New York

6. Alinea, Chicago, Ill.

5. Chez Panisse, Berkeley

4. Per Se, New York

3. The Laundry Perancis, Yountville

2. Eleven Madison Park, New York

1. Le Bernardin, New York

Arthur Bovino adalah editor eksekutif The Daily Meal. Baca lebih banyak artikel oleh Arthur, hubungi dia melalui e-mel, atau klik di sini untuk ikuti Arthur di Twitter. Colman Andrews, Dan Myers, Haley Willard, Lauren Gordon, Emily Jacobs, Jonathan Hirsch, Joanna Fantozzi, dan Karen Lo menyumbang laporan kepada artikel ini.


Trak Makanan Terbaik Amerika

Walaupun bandar-bandar tertentu telah muncul sebagai pusat trak makanan utama (fikir Austin, Portland dan LA), mereka bukanlah satu-satunya tempat di mana anda dapat menjaringkan makanan yang luar biasa. Sertailah kami dalam perjalanan perjalanan makanan terbaik di Amerika dalam perjalanan!

Berkaitan dengan:

Roti Rolls, Charleston, Carolina Selatan

Bukan sahaja Roti Rolls secara konsisten memilih trak makanan terbaik Charleston, tetapi untuk sementara waktu ia adalah trak makanan satu-satunya bandar Carolina Selatan! Yang pasti, "Mesin Hijau" selalu mendapat sambutan di jalanan, menyajikan roti paratha yang diisi dengan tampalan yang diilhamkan oleh Caribbean, Asia dan India yang dibuat dari bahan-bahan tempatan. Fikirkan Petani Funky dengan sayur-sayuran tempatan kari-kelapa, Thurman Murman dengan tulang rusuk pendek tempatan yang direbus dan keju Creole mac 'n', dan Udang Tidak Mudah, yang menampilkan udang tempatan acar dan kacang mentega chow-chow.

Fava Pot, Washington, D.C.

"Makan Sihat untuk Sebab yang Baik" adalah cogan kata Fava Pot, trak D.C. yang disayangi yang juga melahirkan perniagaan batu bata. Ini bermakna setiap pembelian falafel kacang fava bebas gluten, ayam Cornish panggang bebas antibiotik yang ditaburkan dengan sumac, dan makanan vegetarian Mesir, koshary (lentil, beras, buncis dan pasta, yang dimandikan dengan saus tomat pedas) pergi untuk membiayai pendiri Dina Daniel's bekerjasama dengan Anak Yatim Koptik. Berdasarkan Proyek Gadis Berharga mereka (program pengembangan yang memberdayakan wanita muda melalui bimbingan pendidikan), dia saat ini menaja Coptic Girl Rising, menawarkan biasiswa kepada gadis berbakat dengan aspirasi kuliah.

Nong's Khao Man Gai, Portland, Oregon

Nong Poonsukwattana berhijrah dari Bangkok ke Oregon pada tahun 2003, dengan $ 70, dua beg pakaian dan satu resipi badass untuk khao lelaki gai. Dan ternyata, hanya itu yang dia perlukan untuk membuka salah satu operasi layan diri makanan mudah alih yang paling dicari di salah satu bandar yang paling taksub trak makanan di Amerika. Nong bukan sahaja mendapat sambutan dari akhbar utama dan berprofil tinggi (di mana sahaja dari The New York Times hingga Washington Post, serta CNN, Ted Talks, Eater, Munchies dan banyak lagi), tetapi dia dapat membuka restoran juga, berdasarkan kekuatan satu hidangan. Yang perlu dilakukan oleh pelanggan adalah memesan daging putih atau gelap, dari ayam bebas yang direbus dengan halia, bawang putih dan pandan. Ayam dihidangkan dengan kaldu pekat yang terbuat dari cairan pemburuan, dan nasi melati yang dipanggang dalam lemak unggas.

Tot Boss, St. Paul, Minnesota

Siapa yang tahu bahawa nugget kentang bahagian beku boleh menjadi asas bagi keseluruhan perniagaan? Ya, jumlah alat pemakai spud di St Paul adalah milik Ore-Ida lama yang baik, sementara trak itu cenderung memakai topping. Di sini, tot dibungkus dengan daging asap, diganti dengan kerepek jagung dalam nachos, ditipu seperti pizza, disiram dengan kuah dan dadih keju untuk poutine, dan bahkan digayakan menjadi ruji Minnesota, hidangan panas & masukkan daging, sayuran dan kaserol sup kalengan yang diaspal dengan jumlah renyah.

Bombay Food Junkies, St. Louis

Trak makanan India vegan-vegetarian 100% pertama dan hanya St. Louis membawa budaya makanan jalanan Bombay ke pusat bandar Missouri. Di samping samosa yang ada di mana-mana, anda akan menjumpai makanan istimewa daerah seperti vada pav: rempah kentang bersalut tepung chickpea yang disaluti dengan chutney dan disajikan di atas roti yang lembut. Terdapat juga roti sandwic yang dibungkus, seperti ayam faux atau tikka paneer, disatukan dengan mi Indo-Cina atau salad wortel kacang.

Micklethwait Craft Meats, Austin, Texas

Menonjol dari bungkusan di Austin & mdash salah satu ibu kota trak makanan Amerika & mdash adalah kejayaan. Dan mencapainya melalui barbeku dalam keadaan di mana pitmasters berlimpah adalah eksploitasi yang mengagumkan juga. Fakta bahawa daging Micklethwait terkenal dari sebuah treler (atau lebih tepatnya, miniatur, smokehouse yang ditayangkan yang terletak hanya beberapa kaki) adalah satu lagi kemenangan. Di samping brisket yang sangat penting, makanan istimewa termasuk sosej seperti domba, itik dan kielbasa bawang putih, dimasak di atas kayu oak.

Lori Makanan Blaxican, Atlanta

Quesadilla hijau kolar. Taco ikan hitam. Ini semua yang anda harapkan (dan mendambakan) dari trak yang menyajikan makanan jiwa Mexico. Tetapi moniker & mdash yang kurang ajar setelah nama panggilan diberikan kepada pemilik Will Turner & konsep mdash dan unik bukan hanya mengenai nilai kejutan. Selain menjaga pelanggan Atlanta dengan kenyang dengan udang dan jalapeno keju bubur, tip dari trak dan sumbangan dari laman web untuk memberi makan kepada penduduk yang memerlukan di seluruh bandar, melalui organisasi seperti Peachtree-Pine Shelter, My Sister's House Shelter dan East Point Christian Church .

Gastros, Providence, Pulau Rhode

Satu-satunya syarikat makanan mudah alih bersertifikat USDA di Pulau Rhode, Gastros mengkhususkan diri dalam pembuatan barangan buatan sendiri. Ini bermakna tidak ada sosej luar, tumpukan luka sejuk atau hot dog yang mengandung bahan pengawet. Hanya terdiri daripada daging warisan, selongsong semula jadi dan bahan-bahan berkualiti tinggi yang lain, persembahan ini merangkumi sandwic Genoa salami dan wagyu pastrami, serta cheddarwurst bacon dan chorizo ​​asap yang disimpan dalam roti brioche yang dibakar dengan mentega bawang putih.

Mannino's Cannoli Express, Hammonton, New Jersey

Trak ais krim sepeser pun. Tetapi jika anda mencari penyelesaian gula cepat di New Jersey, apa yang lebih baik daripada kanoli semasa dalam perjalanan? Mengambil pengalaman bertahun-tahun bekerja di restoran ayahnya (di mana dia sering ditugaskan untuk membuat pastri) serta gelar kuliner, yang mengilhami dia untuk bereksperimen dengan teknik dan rasa, Gabriella Mannino Tomasello telah benar-benar membuat Sisilia manis memperlakukannya sendiri. Sebagai tambahan kepada cannoli vanilla ricotta tradisional, ada spesial bermusim inventif seperti blueberry segar dan pic, bacon bourbon maple, labu dan epal karamel, dan limoncello dan ara.

Quiero Arepas, Denver

Apabila anda mahukan kek tepung jagung Venezuela (dan kebetulan berada di daerah Denver), tidak ada tujuan yang lebih baik daripada Quiero Arepas, yang dikendalikan oleh penduduk asli Maracaibo. Bukan sahaja keseluruhan menu bebas gluten (adunan masa dipanggang, dibelah dan disumbat dengan tampalan seperti queso, pisang, kacang hitam dan daging lembu), tetapi trak berkenaan tanggungjawab sosial dan alam sekitar: Hasil, daging dan keju bersumber dari ladang tempatan, kenderaan dengan pancaran rendah digerakkan oleh gas asli, dan anda tidak akan menjumpai penutup, jerami, pinggan, perkakas atau cawan sampingan di premis, dalam usaha untuk kekal sedekat mungkin dengan sampah.

Wira atau Penjahat, Detroit

Sama ada kemenangan yang baik atas kejahatan (sejauh mana pesanan anda dari trak sandwic berkembar Detroit), anda akan mendapat sesuatu yang sangat lazat. Kapten Planet pasti akan menggembirakan set alam sekitar, yang terdiri dari jamur portobello, paprika merah panggang, bawang karamel dan mozzarella di atas gulungan hoagie yang dioleskan dengan pesto aioli, sementara Deathstroke bertumpuk steak-dan-provolone sedang dalam misi untuk menyumbat arteri anda.

Cik Cheezious, Miami

Tidak ada badan bikini Miami yang selamat dalam menghadapi Cik Cheezious dan sandwicnya yang luar biasa. Lebih dari sekadar roti putih yang disemen dengan kotak plastik Amerika, keju panggang cair di sini termasuk Frito Pie Melt, dengan cabai, jalapenos dan kerepek jagung pada tepung Mackin Melt, dibuat dengan bacon yang disembuhkan di rumah dan Gouda mac 'n' keju dan bahkan S'mores Melt untuk pencuci mulut, dilapisi dengan marshmallow panggang, penyebaran hazelnut masin dan keropok graham hancur. Dan walaupun menu itu terdengar sangat menarik, menu ini berjaya dimenangi oleh Cik Cheezious, seperti Anugerah Pilihan Rakyat untuk Anggur Makanan Terbaik dan Anugerah Pilihan Makanan Festival Pantai Anggur dan Pantai Selatan.

Udang Gelombang Besar, Haleiwa, Hawaii

Sekiranya anda tidak mengetahuinya, melayani udang dari trak adalah perkara sebenar di Hawaii. Dan Big Wave Shrimp telah menaiki puncak itu hingga ke puncak, memikat makan tengah hari di Haleiwa yang bersejarah dengan piring udang putih murni yang dilemparkan dengan mentega bawang putih, dihancurkan dengan lada lemon atau dipukul dan digoreng hingga garing.

Lori Togi BBQ Kogi, Los Angeles

OG yang benar, Roy Choi's Kogi (yang melanda jalanan pada tahun 2008) membantu memulakan obsesi di seluruh negara dengan trak makanan, serta konsep taco yang diilhamkan oleh Asia. Ia juga mengkodifikasikan California sebagai perhubungan penjual mudah alih yang benar dan menjadikan Twitter sebagai alat untuk perniagaan membina pangkalan peminat yang lesu, menarik 150,000 pengikut (dan mengira) kekuatan burrito tulang rusuk pendeknya, taco babi pedas dan kimchi quesadillas.

Syarikat Flash Crabcake, Baltimore

Menjual ketam di Maryland adalah serupa dengan membawa arang ke Newcastle. Tetapi jika anda akan mengambil krustasea asli, lebih baik membuat kue anda dibuat oleh sekumpulan penduduk seumur hidup seperti orang-orang di Flash. Dan berkat hubungan mereka yang terjalin dengan pembekal kerang, keluarga Gordon (bekas pemilik restoran) dapat mengekalkan kualiti dan harganya rendah. Menu yang diselaraskan secara menyeluruh & mdash think kek ketam, krim sup ketam, atau kek kepiting yang terdapat dalam krim sup ketam & mdash juga bermaksud pesanan anda akan siap dalam sekejap.

Pierogi Wagon, Chicago

Gerabak kuning yang ceria ini "menyebarkan cinta pierogi" ke seluruh Chicago. Dan ladu Poland yang empuk dapat disesuaikan dengan keinginan anda: penuh dengan cheddar putih dan kentang, bayam dan keju, sauerkraut dan cendawan atau daging lembu yang direbus, dan disiram dengan bawang panggang, krim masam dan / atau daging. Mereka juga disajikan dengan baik dengan sosej Poland, atau donat agar-agar yang dikenali sebagai gula pączki.

The Halal Guys, New York City

Apa yang bermula sebagai keranjang daging New York yang rendah hati kini menjadi francais global penuh (serius, anda akan menemui The Halal Guys di lokasi lain dari Wisconsin ke Filipina). Namun, lokasi di pusat bandar Manhattan masih menarik beberapa barisan terpanjang di bandar ini untuk makanan jalanan & mdash tidak ada prestasi kecil & pekerja pejabat, pemandu teksi dan pelancong yang sama dengan sandwic gyro dan ayam di atas nasi, disatukan dengan sos merah dan putih milik.

Pho Nomenal Dumplings, Raleigh, North Carolina

Pemenang 2015 The Great Food Truck Race milik Food Network, Raleigh, North Carolina ini, memaparkan pengalaman masakan dua wanita Asia-Amerika yang dibesarkan di Selatan. Namanya adalah salah satu contoh yang menggembirakan, dan menu ini sangat banyak & makanan tambahan selain makanan yang lebih mudah seperti pho (sup mi daging lembu Vietnam) dan ladu babi-dan-chive, cari joe ceroboh bulgogi, spaghetti Taiwan dan jagung-anjing banh mi.

Saya Tidak Berikan Garpu, Newark, Delaware

Jangan biarkan nama menipu anda bahawa perniagaan mudah alih ini adalah projek semangat sebenar. Setelah memenangi pertandingan padang yang ditaja oleh University of Delaware, Leigh Ann Tona memutuskan untuk menggunakan ideanya. Dan setelah memeliharanya dari troli reyot yang dibeli dari Craigslist ke trak makanan penuh yang diparkir di Firefly Music Festival, dia cukup muncul sebagai permaisuri makanan bebas garpu & mdash Delaware yang mencari cheesesteaks mac 'n' khasnya dan kentang gorengnya dicelupkan ke dalam peternakan dan dibasahkan dengan serbuk bawang putih.

Di luar Rez, Seattle

Seattle adalah makanan trak makanan, yang bermaksud Off the Rez mendapat alat bantu serius untuk membezakan dirinya dari orang ramai. Ini satu-satunya tempat di bandar ini di mana pelanggan dapat merasai masakan Native American & mdash, terutamanya roti goreng India. Pembuluh roti yang bengkak dan enak dapat dinikmati sebagaimana adanya, atau digunakan untuk membungkus tambalan seperti ayam chile verde, babi atau burger yang ditarik, atau bahkan dipesan sebagai pencuci mulut, ditaburkan dengan madu, digulung dengan gula kayu manis atau dicincang dengan curd lemon, Nutella atau jem .

Ayrentic Gyros, Miami

Dihidangkan dari sebuah trak yang berwarna biru seperti perairan berkilau di Mediterania, gyros dari mesin Yunani Miami itu pasti sah. Ditumpuk dengan domba panggang, daging babi atau ayam, mereka dibungkus dengan pitas panggang segar dan mandi dengan tomato, bawang, dan sos tzatziki buatan tempatan.

Yeti Dogs, Anchorage, Alaska

Persepsi umum (dan sering berlaku) tentang hot dog adalah bahawa mereka penuh dengan daging misteri. Namun Anchorage, Alaska, penyedia ini berdiri dengan bangga di sebalik proteinnya, dengan alasan yang baik. Sosej daging lembu hanyalah titik permulaan di sini untuk mencari pautan yang dipalsukan dari rusa, buaya, ular, rusa dan yak juga.

Burma Bites, New York City

Walaupun ada kemungkinan untuk mencari harga dari mana saja di dunia di New York City, terdapat beberapa tempat berharga yang didedikasikan untuk masakan Burma. Itu menjelaskan banyak kegembiraan di sekitar Burma Bites, pemenang penghargaan People's Choice dalam Anugerah Vendy 2018 (menghormati penyedia makanan jalanan terbaik di bandar). Punca utama kekecohan adalah luar biasa keema palata, yang mana pemilik Myo Lin Thway belajar bagaimana membuat dari pemandu beca, di kampung halamannya di Hinthada. Roti rata & mdash yang terbentuk dari adunan tidak beragi, diayunkan ke udara dan ditampar berulang kali sehingga membentuk lapisan nipis kertas, tipis & mdash dililit potongan ayam berair yang dibumbui masala yang diimport dari Myanmar.

Streetza Pizza, Milwaukee

Cepat & mdash namakan bandar terbaik Amerika untuk pizza. Betul kata New York, bukan? Baiklah, menurut media nasional, yang telah menyatakan Streetza "The # 1 Food Truck in America" ​​(Bloomberg Businessweek), salah satu "Pizza Terbaik di A.S." (Travel Observer) dan "The Best Food Truck in All the Land" (Eater), Milwaukee mungkin telah melucutkan judul Apple Besar.

Smoke Et Al, Nashville, Tennessee

Seperti namanya, kegemaran Nashville ini melebihi barbeku. Diberikan, daging asap tidak dapat ditembus, dari tulang rusuk hickory hingga bahu babi yang ditarik tangan hingga brisket, sama ada disajikan atau dimasukkan ke dalam taco. Tetapi bahagian menu "Et Al" juga patut disebut. Tongkat tater Yakitori (kentang Yukon Gold panggang, goreng dan lidi, dilapisi sos panggang Jepun), ada yang?

Stesen Pengisian Bang Bite, Santa Fe, New Mexico

Enrique Guerrero adalah sesuatu selebriti kuliner di Santa Fe, kerana dia telah membuka banyak restoran popular (banyak di antaranya telah mempamerkan apa yang disebutnya "Nuevo Hacienda Cuisine") serta Bang Bite Filling Station, salah satu makanan paling lama di kawasan ini trak. Dan walaupun dia jelas mendapat makanan ringan yang serius, dia sama komited untuk menghidangkan burger yang memenangi anugerah. Ambil Bite Burger, yang menaikkan taruhan pada cheeseburger chile hijau yang disayangi, dengan jalapenos, serranos, poblanos dan chipotles yang digabungkan tepat ke dalam daging.


The Hot 10 2014: Rose & # 39s Luxury, Washington, D.C. (No. 1)

ose's Luxury dibuka pada pukul 5:30 malam ini. Sekarang sudah pukul lima, jadi saya memutuskan untuk melakukan apa yang selalu saya lakukan sebelum mengunjungi restoran baru: Ambil minuman pregame berdekatan. Ketika teksi saya naik di sepanjang Eighth Street di kawasan Barracks Row di Washington, saya melihat garis setinggi 30. Adakah seseorang menjual Cronuts pasar gelap? Adakah protes politik? Tidak dan tidak: Orang-orang ini semua menunggu meja di Rose's, yang dibuka hanya untuk makan malam dan tidak membuat tempahan.

Kemudian, ketika saya menyelesaikan wiski dan membayar bil, saya sedar mengapa orang-orang itu bersedia menunggu dua jam untuk meja di sebuah bandar yang budaya makanannya terkenal kerana makan tengah hari yang kuat: Rose's adalah penukar permainan .

Ada banyak yang membezakannya, bermula dengan ruang makan bergaya rumah ladang yang hangat, tempat duduk kaunter dapur, dan atrium bercahaya dengan tali lampu. Terdapat perkhidmatan berpengetahuan dan ramah. Dan, tentu saja, menu eklektik: Makanan keselesaan Selatan yang disertakan dengan bahan dan idea yang menarik dari Asia Tenggara, Mexico, Itali, dan Perancis.

Manakala chef-pemilik Aaron Silverman jelas mementingkan makanan yang keluar di pinggannya, dia lebih memperhatikan orang yang memakannya. Dan ketika itulah saya: Rose tidak hanya dalam perniagaan restoran tetapi perniagaan yang membuat orang senang .

Sekiranya itu terasa seperti wahyu dalam makan, semestinya. Ini berjaya bagi saya, dan itulah sebabnya Rose menduduki tempat teratas dalam senarai restoran baru terbaik tahun ini.

Untuk mengetahui apa yang menjadikan makanan di sini begitu istimewa, saya menghabiskan 12 jam mengikuti Silverman pada hari kerja pada awal bulan Jun. Katakan saja kecemerlangan Rose's bukan secara tidak sengaja.

11 pagi "Di sinilah semuanya bermula," Silverman, 32, memberitahu saya ketika berdiri di ruang makan apartmennya yang lengkap hanya beberapa blok dari restoran. Sebelum dibuka pada bulan Oktober 2013, dia mengadakan beberapa pop timbul di sini untuk menguji hidangan. Dia telah merancang Rose's selama bertahun-tahun, mengumpulkan gelas vintaj dan sudu presiden perak-perak di pasar lambak. Restoran ini dinamakan untuk neneknya yang epikuria, bahagian "Mewah" bercakap dengan obsesinya dengan keramahan. "Ini bukan mengenai sarung tangan putih dan pengaturan meja empat garpu," kata Silverman. "Ini tentang dijaga, dan membuat orang bahagia."

Perkhidmatan, Jalan Mawar & # x27s

Keramahan bermaksud segalanya bagi Silverman pemilik koki. Berikut adalah beberapa cara dia mengutamakan pengalaman tetamu:

1. Keselesaan Adalah Raja
Silverman berpendapat meja asal restoran itu terlalu tinggi, jadi dia menghabiskan beberapa ribu dolar untuk menggantinya seminggu sebelum dibuka. "Sekarang saya mempunyai 28 alas meja yang duduk di garaj ibu bapa saya," katanya. "Tetapi perkara-perkara kecil yang membuat perbezaan."

2. Biarkan Freebies Mengalir
"Semua barang kami mempunyai versi 'dari kami'," kata Silverman. Sekiranya restoran tidak dapat memutuskan antara dua koktel, atau pelayan mahu tetamu mencuba sesuatu yang tidak mereka pesan, restoran boleh menghantarnya ke meja secara percuma.

3. Penggantian: Pasti Baiklah
"Kami tidak mengatakan, 'Chef tidak mengizinkannya.' Sekiranya seorang tetamu menginginkan salad Caesar, dia mendapat salad Caesar," kata Silverman. Untuk pelanggan yang mengalami alahan, pelayan Rose akan menandakan menu untuk memberitahu mereka item mana yang selamat dimakan.

4. Jangan Lupa Loo!
Sebagai tambahan kepada sabun rosemary-mint, WC dilengkapi dengan pin bobby, satu kaedah kecil untuk mereka yang mempunyai flyaways. "Saya selalu berfikir, Bagaimana kita dapat menjadikan bilik mandi lebih mesra?" dia cakap.

5. Berikan Goodie Bags
Untuk makan malam di bumbung peribadi Rose, setiap tetamu pergi dengan beg pergi: sandwic brisket berasap rumah, kentang kentang Utz, dan Capri Sun.

11:30 pagi Melayan pelanggan seperti raja mungkin menjadi keutamaan bagi Silverman, tetapi lelaki itu juga mempunyai kepercayaan memasak yang serius. Dia bekerja dengan dua koki paling berpengaruh dalam dekad yang lalu: David Chang di Momofuku Noodle Bar di New York dan Sean Brock di McCrady's di Charleston, Carolina Selatan. Kami berhenti untuk minum kopi dalam perjalanan ke Rose's. Silverman memesan sebilangan besar krim dan banyak gula. Dia mempunyai hari yang panjang di hadapannya.

11:45 pagi Rose's sudah banyak aktiviti ketika kami tiba. Ibunya, Jackie, berada di ruang makan menyusun bunga. (Rose's adalah urusan keluarga: Puan Silverman dan seorang rakan melukis lantai di tingkat atas, sementara ayah Silverman menutupnya, dan pamannya membina beberapa meja kayu.) “Harun memanggil kami suatu hari dan mengatakan dia ingin pergi ke Harvard Business Sekolah, ”kenangnya. "Kami mengatakan kami akan melakukan apa sahaja untuk membantunya. Seminggu kemudian dia menelefon kembali dan mengatakan bahawa dia akan pergi ke sekolah memasak. Saya rasa dia membuat keputusan yang tepat. ”

Siang Perak Silverman bertemu dengan dua pengurusnya untuk melihat perubahan menu: cakar kepiting dengan acar-ramp-dan-chive mayo datang dari salad peach dengan shiso, pudina, dan ricotta sedang berlaku. Tempahan untuk sepuluh tempat di meja taman bumbung — satu-satunya tempahan yang diambil oleh Rose — habis terjual tiga minggu lebih awal. Dan tidak hairanlah: Makanan gaya keluarga merangkumi barang-barang di luar menu dan beg selamat tinggal.

1 petang Silverman dan tiga tukang masaknya membincangkan menu yang sentiasa berkembang. Salah seorang daripada mereka ingin menambah kek kepiting, tetapi Silverman tidak yakin. ("Kami tidak akan menjual apa-apa lagi," dia risau.) Pesto wortel - walnut sedang membuat penampilan sulung di fusilli malam ini. Dapurnya teruja - dan itulah kuncinya. Dalam dua minggu, Silverman akan menutup Rose untuk retret kakitangan yang merangkumi pemanggang, minum, dan konsert Hall & amp Oates. "Bukan hanya mengurus para tamu," jelasnya. "Ini juga untuk membahagiakan orang-orang yang bekerja dengan saya." (Perhatikan tema?) Selepas dua bulan, mana-mana pekerja yang melakukan empat atau lebih shift seminggu mendapat liputan perubatan yang lengkap. Tetapi ia tidak berhenti di situ: Komuniti juga penting. Rose menyumbangkan 25 sen per makan malam ke World Food Programme USA. Mereka telah mengumpulkan hampir $ 8.000 hingga kini.

1:30 petang Rakan sebilik Silverman, Tanduk Brooke , dan Kate Lee , "Kate Petani," tiba dengan membawa bunga dill dan bunga bawang yang dipetik di ladang komuniti berhampiran. Mereka berlari ke tingkat atas untuk memeriksa kebun ramuan di atas bumbung.

2 petang Lebih dari beg Nacho Cheese Doritos dan Peanut M & ampM's, kakitangan muda yang berbuih itu memenuhi citarasa wain mingguannya, di mana GM berjalan melalui beberapa botol yang ditawarkan. Persahabatan itu jelas. "Ini bukan hanya pelayan," kata Silverman. "Mereka diupah untuk membuat orang bahagia." (Itulah tiga kebahagiaan yang disebutkan bagi mereka yang terus menghitung.) Dengan demikian, kelebihan pekerja Rose sehingga setiap pelayan dapat berinteraksi dengan para tamu "tanpa memalsukannya." Mereka juga mempunyai izin untuk memberikan makanan dan minuman untuk memastikan pelanggan sentiasa bersemangat dan disenaraikan sebagai cek "dari kami." "Lebih penting bagi saya daripada siapa di dapur adalah siapa pelayannya - mereka yang berurusan dengan pelanggan," katanya. "Memasak hanya 20 peratus kejayaan restoran ini."

__2: 45 pm__ Silverman menunjukkan bilik mandi kepada saya. "Sabun adalah salah satu aspek restoran yang paling sering diabaikan," katanya. Dia hanya separuh bergurau. "Dua tahun sebelum kami buka, saya tahu saya mahukan C.O. Sabun rosemary-mint Bigelow. " Tetamu sangat menyukainya, mereka memberi komen mengenai Yelp.

3:30 petang Silverman sibuk mencuba. Sos strawberi dan tomat untuk spageti, salah satu hidangan restoran yang paling memikat, adalah sedikit manis. Ia juga memerlukan lebih banyak rempah. Begitu juga dengan kuah untuk rebusan serai-makanan laut.

4 petang Makanan kakitangan disajikan sementara orang melipat serbet dan menggilap barang perak. Hari ini carnitas taco, salad lobak, dan nanas-pudina agua fresca . Tidak seperti banyak dapur, bahagian depan dan belakang rumah di sini sebenarnya berkomunikasi. Seperti jurulatih pada hari permainan, Silverman memberikan ceramah: Momen paling membanggakannya, katanya, berlaku pada hujung minggu itu, ketika Billy Shore , pengasas Share Our Strength, organisasi nirlaba yang didedikasikan untuk mengakhiri rasa lapar kanak-kanak di Amerika, mampir untuk makan malam — dan menyukainya. Dia begitu terpesona oleh pengalaman itu, dia mengirim sebuah restoran catatan, yang dibaca oleh Silverman. Ini menyebutkan makanan, tetapi terutama mengenai keramahan.

5 petang Pintu dibuka dalam 30 minit, dan sudah ada 26 orang dalam barisan.

__6 pm .__ restoran penuh dan pas dapur disusun dengan pesanan. Terdapat alergi kacang di meja 21 jadual 14 tidak makan ketumbar dan jadual lapan mahu sayur kukus yang tidak disenaraikan di menu. Tidak ada pandangan dari dapur - mereka hanya melakukannya. "Bukan masalah besar untuk menampung sekatan diet," kata Silverman. "Ini perniagaan yang bagus."

6:45 petang "Harlem Shuffle," versi asalnya, terdapat di atas pembesar suara. Sama ada Bob & amp Earl, LL Cool J, atau Blur, muzik penting di Rose's. Silverman membina senarai main 2,000 lagu asli restoran Grey V, sebuah syarikat kurasi muzik, menambah 2,000 lagi. "Kami memilih setiap lagu melalui aplikasi Gray V di telefon kami," katanya. "Suatu ketika saya menjalankan tugas dan mendapat tiga teks panik dan empat panggilan tidak dijawab dalam masa satu minit. Saya fikir restoran itu terbakar. Tetapi hanya kakitangan saya yang memberitahu saya untuk tidak lagi bermain 'Hey Baby' oleh No Doubt. "

7:30 malam Semua pengunjung makan malam mendapat sekurang-kurangnya satu hidangan di rumah. Seorang lelaki yang duduk di kaunter koki menerima salad yang dibuat dengan sosis babi, habanero, lychee, bawang mentah, dan santan kocok. Dia fikir Rose telah menyalah anggapnya sebagai pengkritik.

__8: 30 pm .__ Saya duduk di kaunter dan memesan semua 12 hidangan di menu piring kecil. Tidak ada yang melebihi $ 14 kecuali pinggan gaya keluarga yang ditawarkan setiap malam. Silverman adalah guru menggoreng. Tiram goreng ayam disajikan di atas tiram mentah tzatziki . Paha ayam tanpa tulang, disapu jus acar, digoreng dan disajikan dengan sedikit madu dan biji benih. Ini adalah ayam goreng terbaik yang pernah saya miliki — dan, sebagai budak Georgia, saya mengatakan sesuatu.

8:45 malam Manusia adalah masih menunggu. Terdapat anak-anak kuliah memukul ibu bapa mereka yang berkunjung untuk makan percuma, sekumpulan rakan minum seperti hari Jumaat (hanya Isnin), dan pasangan yang cukup pintar untuk mengetahui bahawa pada awal minggu adalah masa terbaik untuk mendapatkan meja.

__11 p.m. Pergeseran sudah berakhir. Silverman dan saya mengambil koktel Vieux Carré di Beuchert's Saloon berdekatan. Dia seorang yang yakin, tetapi dia benar-benar terkejut dengan semua perhatian media yang diterima oleh Rose. "Saya hanya ingin membahagiakan orang," katanya. Sekali lagi. Pasti, sepertinya garis yang akan anda berikan kepada penulis untuk mengarang cerita Selamat menjamu selera, tetapi melihat adalah percaya. Dan setelah membayangi dia selama 12 jam, saya dijual.

Orang keluar makan untuk pelbagai jenis alasan. Sebilangan untuk hidangan, beberapa untuk perkhidmatan, dan beberapa hanya kerana sebuah majalah makanan memberitahu mereka. Tetapi pada penghujung hari, semua orang kembali ke tempat yang paling mereka gemari. Tempat yang sebenarnya, anda tahu, seronok. Pemahaman Silverman mengenai perkara ini tidak kurang daripada revolusi kuliner.


30 Restoran BBQ Terbaik Di Amerika, Menurut Jadual Terbuka

Amerika mempunyai hubungan cinta yang serius dengan barbeku. Pemujaan sangat mendalam, orang-orang tidak dapat meninggalkannya di Selatan dari mana ia datang. Anda tidak perlu lagi tinggal di Alabama atau melakukan perjalanan ke Texas untuk makan tulang rusuk, brisket, atau sisi BBQ yang hebat. Hari-hari ini, anda boleh mendapatkan barbeku hebat di pusat Manhattan atau sandwic babi yang menarik yang layak mendapat koma makanan di Golden City.

Lihat di Open Table's 2014 30 Best BBQ Restoran Diners 'Choice Awards adalah bukti itu - hanya beberapa restoran dalam senarai yang sebenarnya terletak di Selatan. Terdapat restoran dari kedua pantai, dan sejumlah besar berasal dari Chicago dari semua tempat. Jangan takut, ini tidak bermaksud bahawa Korea Selatan masih belum berada di puncak ketika datang ke barbeku. Penjelasan yang lebih mungkin adalah bahawa barbeku Selatan yang hebat tidak ada di tempat yang mengambil tempahan Open Table.

Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah restoran BBQ terbaik di Amerika (yang menerima tempahan di Open Table).


Klasik Masakan untuk Hari Pekerja

Ada rancangan barbeku besar terakhir musim ini? Resipi yang mesti ada ini akan membantu anda menghantar musim panas dengan cara yang paling sedap.

Berkaitan dengan:

Foto Oleh: Alice Gao & copy2014, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara.

Foto Oleh: Alice Gao & copy2014, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara.

Foto Oleh: Alice Gao & copy2014, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara

Foto Oleh: Con Poulos & copyCon Poulos

Foto Oleh: Alice Gao & copy2014, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara.

Foto Oleh: Alice Gao & copy2014, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara.

Foto Oleh: Melissa Libertelli

Foto Oleh: FOTOGRAFI JOSEPH STANFORD

Foto Oleh: Christopher Testani

Foto Oleh: Alice Gao & copy2014, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara

Foto Oleh: Kana Okada & salinan 2012, Kana Okada

Foto Oleh: Alice Gao & copy2014, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara.

Foto Oleh: Yunhee Kim & copy2011, Rangkaian Makanan Televisyen, G.P. Hak cipta terpelihara.

Foto Oleh: Con Poulos & copyCon Poulos

Foto Oleh: Christopher Testani

Burger Keju panggang

Keindahan burger klasik ini adalah bahawa mereka & sangat bagus. Isi dengan lekapan tradisional (seperti keju Amerika, tomato selada dan bawang merah) atau perah dengan topping paling keterlaluan yang boleh anda fikirkan. Walau apa pun, mereka pasti sedap!

Jagung Salsa

Sayap Ayam Manis dan Pedas Foil-Pack

Perap sayap anda dalam campuran manis dan pedas yang mudah, kemudian bakar dalam pek foil untuk memasak tanpa kekacauan (walaupun anda masih memerlukan serbet untuk dimakan!).

Rainbow Coleslaw

Ini hanya tidak akan menjadi masakan akhir musim panas tanpa beberapa klasik, coleslaw menjadi salah satu daripadanya. Versi Trisha & rsquos lembut dan renyah, sesuai dengan apa sahaja yang anda & rsquore panggang.

Kebab Kelab Turki

Apa satu-satunya perkara yang mungkin anda tidak ada & rsquot panggang sepanjang musim panas? Turki. Kami suka mengubahnya menjadi kebab yang dibungkus bacon & mdash untuk sandwic!

Jagung Berkelah panggang

Jagung panggang yang dipanggang ini rasanya enak dimakan langsung dari tongkol (masukkan tongkat es loli ke satu hujung untuk penanganan yang lebih mudah!) Tetapi ia juga membuat salad yang enak. Cukup potong jagung rebus setelah anda mengisinya dan kemudian masukkan dengan bahan lain.

Sangarita beku

Paha Ayam BBQ Aprikot Manis dan Pedas

Jimat ruang di panggangan anda untuk hamburger dan hot dog & mdash tanpa menyerah ayam BBQ. Valerie memasaknya di dalam ketuhar, sambil membakarnya dengan sos BBQ aprikot buatan sendiri yang manis dan pedas.

Salad Kentang Pepperoni

Sentuhan lazat pada salad kentang klasik? Tambahkan sedikit rasa Itali! Ree melemparkan keju Parmesan dan mozzarella, kemangi dan pepperoni. Yum!

Burger Keju Barbeku

Salad Pasta 7 Lapisan

Kek Peach Segar

Pesto Pizza panggang dengan Mozzarella dan Tomato yang diperap

Pizza panggang ini dilapisi dengan pesto musim panas dan tomato segar & mdash yang sesuai untuk masakan akhir musim anda.

Sayap Ayam Dijon

Sandwic Salad Ayam atau Turki

Tulang rusuk babi yang digosok dengan ladang

Mencari sentuhan sederhana pada tulang rusuk panggang? Michael Symon menggunakan serbuk dadih dan campuran rempah kering dari pantri untuk memberi mereka rasa yang diilhamkan oleh Ranch.

Jagung Krim Bakar Dengan Lada Merah dan Jalapenos

Lidi Udang Lemon Pedas

Burger Veggie Double Patty

Burger tanpa daging ini siap dalam sekejap, memberi anda cukup masa untuk membuat sos khas buatan sendiri untuk menumisnya.


Koktel buatan sekarang menjadi amarah. Hasil segar masuk dari pasar petani ke koktel artisanal khas di bar di A.S. Pergerakan koktel buatan tangan melibatkan penggunaan bahan-bahan segar, pengadun buatan sendiri dan minuman keras premium, serta ais yang sesuai. Ya, mereka mungkin lebih berkesan, tetapi hasil akhir dari pembebasan yang segar dan beraroma tentu membenarkan jalannya.

Kami telah menyusun Senarai Koktel 10 Teratas GAYOT & # 8217s buatan tangan di beberapa bar terbaik di seluruh negara oleh pakar campuran. Sekiranya anda ingin mencuba membuatnya di rumah, kami juga menyertakan resipi koktel. Jadi, walaupun anda tidak tinggal berhampiran bandar-bandar ini, anda masih boleh mencuba mencampurkan koktel kraf teratas ini.

Untuk lebih banyak resipi koktel di rumah, berikan salah satu daripada ini koktel klasik cubaan. Dan pastikan anda membaca dengan teliti Panduan Lengkap Arwah untuk melihat terperinci minuman keras terbaik yang ada.

1. Apple Julep

Dengan hormatnya: ARTISAN LOUNGE, Las Vegas, NV, A.S.

Cubalah buah segar ini di Mint Julep.

Bahan-bahan:
2 oz kayu manis dan bourbon yang disuntikkan epal
1/2 oz. sirap gula-gula batu
1/2 oz. campuran manis dan masam segar
Kelab Soda
10 daun spearmint segar
2-3 keping nipis epal sedap merah

Kaedah:
Campurkan daun pudina dengan sirap gula-gula batu dan epal di bahagian bawah gelas pencampuran. Masukkan ais, infus bourbon, campuran manis dan masam dan soda kelabu ke kaca pencampuran. Goyang perlahan-lahan untuk menggabungkan bahan. Jatuhkan ke dalam gelas bola tinggi. Masukkan ais tambahan mengikut keperluan. Hiaskan dengan tangkai pudina.

2. Musim Luruh Thyme

Dengan hormatnya: Bar Pleiades, The Surrey, New York, NY, A.S.

Fall into autumn with this cocktail.

Bahan-bahan:
2 oz vodka
3/4 oz. jus limau
3/4 oz. sirap sederhana
7 raspberries
2 tangkai thyme
1 dash Fee Brothers peach bitters

Kaedah:
Muddle raspberries. Combine vodka, lime juice, simple syrup, raspberries, bitters and one thyme sprig in mixer and shake well. Strain over crushed ice in a rocks glass and add second thyme sprig for garnish.

3. Chartreuse Swizzle

Dengan hormatnya: Clock Bar, The Westin St. Francis, San Francisco, CA, U.S.A.

Go green with this citrus-centric cocktail.

Bahan-bahan:
1 1/4 oz. green chartreuse
1/2 oz. velvet falernum*
3/4 oz. jus limau segar
1 oz fresh pineapple juice
*Falernum is a classic cordial from Barbados that is often rum-based and includes the flavors of lime, ginger, cloves and almonds.

Kaedah:
Combine all ingredients in a tall glass. Add crushed ice and stir. Garnish with grated nutmeg and mint sprig.

4. Claret Swizzle

Dengan hormatnya: Naga, Bellevue, WA, U.S.A.

Get tropical with this tiki cocktail.

Bahan-bahan:
1 oz Wray & Nephew Jamaican Overproof Rum
1 oz Bordeaux Wine Falernum*
1 dash Angostura Bitters
1 oz jus limau segar
1 oz fresh orange juice
1 oz fresh pineapple juice

*Bordeaux Wine Falernum
Reduce 1 bottle of Bordeaux blend red wine over medium heat down to 50% with the zest of 6 limes, 20 whole cloves, 2 oz. lime juice and 1 cup of chopped ginger. Once the wine has been reduced, take off heat and allow to cool. Use cheese cloth to strain and make sure to squeeze out the last bits. Add 1 tsp. of almond extract and sweeten the remaining liquid with an equal amount of sugar.

Kaedah:
Add all ingredients to a tiki mug or large glass and fill with crushed ice, swizzle to mix and top with additional crushed ice. Then top with 1 ounce of dry red wine. Garnish with a lime and brandied cherry.

5. Fox Rose Fizz

Dengan hormatnya: DRINKSHOP, W – Atlanta Downtown, Atlanta, GA, U.S.A.

Wind down with this whiskey-based cocktail.

Bahan-bahan:
2 oz bonded rye whiskey
1 1/2 oz. Kelab Soda
1/2 oz. sirap halia
1/2 oz. honey syrup
3/4 lemon juice
2 dashes Regan’s Orange bitters
2 dashes Angostura bitters
2 slices orange

Kaedah:
Muddle oranges with bitters, juice and syrups in a shaker. Add whiskey. Fill with ice. Shake to chill. Strain over fresh ice in tall Collins glass. Top with soda. Garnish with flamed orange peel.

6. Kissyomama

Dengan hormatnya: Mercadito, Chicago, IL, U.S.A.

Add some spice to your palate with this hot cocktail.

Bahan-bahan:
1 1/2 oz. Cazadores Reposado tequila
1/2 oz. Domaine de Canton
1 oz mango puree
2 drops El Yucateco Green Hot Sauce
4 Thai basil leaves
3/4 oz. jus limau
1/4 oz. sirap sederhana

Kaedah:
Shake all ingredients (including three basil leaves) with ice and strain in martini glass. Garnish with remaining Thai basil leaf.

7. Lucy Leave

Dengan hormatnya: The Franklin, Philadelphia, PA, U.S.A.

Whip up this delectably fruity cocktail.

Bahan-bahan:
2 oz raspberry infused brandy
1/2 oz. Lillet
1/2 oz. demerara sugar
Cucumber slices
Orange slices
1 raspberry

Kaedah:
Muddle orange slice and cucumber. Shake and strain into Collins glass filled with crushed ice. Garnish with fresh ice, an orange slice and a raspberry.

8. Pisco Nuevo

Dengan hormatnya: Sra Martinez, Miami, FL, U.S.A.

The lychees are the highlight of this cocktail, originally created by Sra Martinez in Miami.

Bahan-bahan:
1 1/2 oz. Pisco
1/2 oz. St Germain
1 oz lychee syrup (simple syrup infused with lychees)
2 lychees
Juice of 1 orange

Kaedah:
In a cocktail shaker, combine lychee, orange juice, St. Germain and pisco. Then add lychee syrup to mix and muddle. Shake well and strain into rocks glass with crushed ice. Garnish with an orange slice.

9. The Last Tango in Modena

Dengan hormatnya: Library Bar, The Hollywood Roosevelt, Los Angeles, CA, U.S.A.

This cocktail is berry delicious.

Bahan-bahan:
2 oz Hendrick’s gin
1 oz 25-year-old aged Balsamic vinegar
3-4 medium strawberries
St. Germain foam
*Foam: Add 1 cup St. Germain, 1 cup egg whites and 1 oz. fresh lime juice into an iSi charger and charge it twice with N2O and shake well.

Kaedah:
Muddle strawberries with Balsamic vinegar. Add gin and shake. Strain over ice and top with St. Germain foam.

10. The Rose Hinted Glass

Dengan hormatnya: Cure, New Orleans, LA, U.S.A.

Sip and savor this refined cocktail.

Bahan-bahan:
2 oz Landy VSOP Cognac
3/4 oz. jus lemon segar
10 drops rose water
2 helai daun pudina
3/4 oz. Fennel Tea Syrup
*Fennel Tea Syrup
Add 1 tablespoon fennel seed to 1 cup hot water and steep 5-8 minutes and strain. Add 1 cup of sugar to tea and let cool.

Kaedah:
Satukan semua bahan. Shake and double strain. Garnish with mint leaf.


The Hot 10 2014: Tosca Cafe, San Francisco (No. 4)

My earliest memories of Tosca Cafe involve clouds of cigarette smoke, too much Fernet, and the kind of characters Tom Waits writes songs about. When I visited a few months ago, however, it was the gleaming open kitchen, crispy duck-fat potatoes, and packed house that struck me most. So how did a dive bar founded in 1919 become one of the country’s best restaurants in 2014? April Bloomfield dan Ken Friedman came to town. The team behind New York’s The Spotted Pig and The Breslin took over the space and gave it a good cleaning, restoring murals and reupholstering booths, but smartly left its bohemian spirit intact. Their biggest change was to reintroduce food, which hadn’t been served here in more than six decades. The resulting menu is classic yet modern Italian, minus the red-sauce kitsch. From the snacks (crispy pig tails) to the house-made pastas (the lumaconi with prosciutto is an all-star) to the must-order roast chicken for two, it’s a testament to the prowess of Bloomfield’s deceptively simple cooking, as realized by executive chef Josh Even . It may be the end of old Tosca, but I think its best days are still ahead of it. And that’s saying something.

Best Seats in the House

We’d happily pull up a stool at Tosca’s long wooden bar and settle in for the evening. How is it so great? Let us count the ways:

1. The History
It’s a place where politicians made deals , where Sean Penn dan Kid Rock caroused, where decades of regulars had one too many—and it feels like it. (In 2013, we dubbed it “ The World’s Best Last Dive Bar .”) With its bartenders in white coats, its red leather seats, and a polished 1920s espresso machine, the bar alludes strongly to its past without feeling beholden to it.

2. The Cocktails
They’re timeless yet innovative, and unapologetically embrace all things bitter (so much amaro!).

3. The Music
Tosca’s storied jukebox is still there, with Dean Martin, Patsy Cline, and opera in the mix. The only difference? Now it’s free.

4. The Food
With the collection of antipasti and the beautiful Emilio Miti meat slicer in one corner, this place isn’t pawning off too-salty peanuts as bar snacks. Have an egg tonnato and some panini with your Trouble in Paradise , or settle in and order the chicken for two—the entire menu is available at the bar.

5. The House Cappuccino
The legendary Prohibition-era cocktail is still on the menu, but updated, locavore-style: The Ghirardelli cocoa has been replaced by a ganache made from Dandelion chocolate and the cream and milk are from nearby dairies. The brandy gets a boost from Buffalo Trace bourbon. And, nope, there’s never been any espresso in it.


Steaks 101

Few foods are as enticing as a perfectly cooked steak. In this guide we include our all-time favorite steak recipes, as well as the cooking techniques you’ll need to know to make steaks the right way, every time.

Making a Perfect Grilled Steak

1. TRIM STEAKS

To keep flare-ups to a minimum, use a sharp knife to trim any hard, white fat from the perimeter of the steaks. Leave no more than 1/8 inch of fat.

2. PAT DRY

Pat both sides of the steaks dry with paper towels—the first step to a beautiful crust, which is the hallmark of a perfect grilled steak.

3. SALT AND RUB

Next, rub the steaks on both sides with a mixture of equal parts salt and moisture-absorbing cornstarch. The salt both seasons the steak and draws moisture to the surface.

4. STASH IN FREEZER

Freeze the steaks, uncovered, for 30 minutes. The moisture drawn out by the salt evaporates in the dry environment of the freezer. Drier surface = better crust = better steak.

5. HEAT GRILL GRATE

Preheat the grill to keep the steaks from sticking. For gas, turn all the burners to high, then cover. For charcoal, place the grate over the hot coals and heat, cover, for five minutes.

6. CLEAN GRILL GRATE

Before you start cooking, use a grill brush to scrape off any stuck-on food from the grill. Grilling on a grate encrusted with the remnants of last night's dinner is like cooking in a dirty pan.

7. OIL GRILL GRATE

Oiling the grill grate also prevents the steaks from sticking. Dip a wad of paper towels in vegetable oil, grab the wad with grill tongs, and then brush the grate.

8. START ON HOT SIDE

Sear the steaks on the hot side of the grill, undisturbed, for two to three minutes. If you're grilling a porterhouse or T-bone, place the tenderloin side nearer the cool side of the grill.

9. FLIP AFTER BROWNING

Don't move the steaks before the crust has formed. Give the steaks a wiggle: If they don't release easily, leave them alone until the do. Brown the second side for another two or three minutes.

10. MOVE TO COOL SIDE

Once the steaks are well browned on both sides, slide them to the cool side of the grill and continue cooking until they reach your preferred degree of doneness.

11. CHECK DONENESS

Insert an instant-read-thermometer into the side of the steaks. Take them off the grill at 120 degrees for rare, 125 for medium-rare, and 135 for medium.

12. GIVE IT A REST

Put the steaks on a plate, cover loosely with foil, and let them rest for five minutes to let the flavorful juices redistribute if you slice the steaks right away, some juices will run out.

Making a Perfect Pan-Seared Steak

This simple pan-searing technique produces perfect steaks—everytime.

PAT DRY

Browning steaks develops flavor and is a crucial step, and dry steaks brown better than wet steaks. Blot the steak dry with paper towels just before putting it on the skillet. And season the steak right before cooking. That way the salt can flavor the food without drawing out moisture, which would inhibit browning.

HEAT OIL & BROWN STEAKS

Pour a tablespoon of vegetable oil into your skillet and heat the pan over medium high heat until you see wisps of smoke. Don’t use olive oil, as it has a lower smoke point and will start to burn before your pan is hot enough to cook your steaks.

Brown the steaks on the first side for about four minutes or so. Don’t move the steaks until they have chance for the crust to form. You’ll know a crust has formed because the steak will lift off the pan with little to no resistance. Flip the steaks over and continue to cook to desired doneness, 4 to 6 minutes longer.

TRANSFER TO PLATE

Transfer the steaks to a clean plate, tent loosely with foil, and let rest for 5 minutes. While the steaks rest, the proteins within it will relax and do a better job of holding onto the steak’s precious juices.

Common Steak Pitfalls

Few things are more frustrating than anticipating a nicely browned, juicy steak only to find yourself gnawing at a dried-out, pale, or flavorless one.

WET AND PALE

Dry it! Steak that is put on the grill when its exterior is wet never will develop color.

CRUSTY BUT RAW

Steaks need to finish over gentle heat to cook through properly. Cooked over high heat from start to finish, the steak will burn on the outside before the inside is cooked.

BURNT AND DRY

To take the adventure out of grilling, use an instant-read thermometer to check the steak's temperature. Or else you might end up with steak like this.

When is Your Steak Done?

What’s the best way to check a steak for doneness?

Judging whether red meat is done is not an exact science, even with an instant-read thermometer. That’s because as meat rests, the temperature continues to climb. Hold the steak with tongs and insert the thermometer through the side of the meat. Use the temperatures below to know when to take your steak off the grill. Let the cooked steaks rest on a platter—covered loosely with foil to keep them warm—for 5 minutes so the juices can distribute evenly.

Pull the Steak: 120 degrees

Serving Temperature: 125 degrees

Pull the Steak: 125 degrees

Serving Temperature: 130 degrees

Pull the Steak: 135 degrees

Serving Temperature: 140 degrees

Making a Perfect Pan Sauce

A pan sauce—made with just a handful of ingredients and in a matter of minutes—can look and taste nearly as rich as a classic, labor-intensive French sauce. The base of a pan sauce is the fond, or browned bits, clinging to the bottom of the skillet after sautéing or searing meat, poultry, or fish. Once the food is removed from the skillet, aromatics such as minced shallots can be sautéed then, in a process called deglazing, liquid—usually wine, homemade stock (or canned broth), or broth—is added and the fond is scraped up. The liquid is simmered and reduced to concentrate flavors, thickened and, in a final (sometimes optional) step, the reduction is enriched and slightly thickened by whisking in butter.


This is proof that just because something is gluten-free, that doesn't automatically make it good for you. The Pizookie is BJ's Restaurant & Brewhouse signature dessert, but this skillet cookie sundae is one to skip.

Courtesy of Applebees

In this Applebee's sweet treat, you're in for some cinnamon apples that are surrounding a butter pecan blondie that is topped with vanilla ice cream. Oh, and the ice cream is sizzled and drizzled with caramel sauce and candied pecans. This makes for a dessert that is coming in at more than 1,200 calories and 138 grams of sugar.


The Hot 10 2016: See All of America's Best New Restaurants

Look no further for our latest and greatest list of America's best new restaurants.

Milktooth is all about the art of brunch . A daytime-only shrine to putting an egg on it proves that brunch can—no, should—be the most interesting, inspiring, and ridiculously delicious meal of the day.

Kindred is all about sharing the love (and the food) . Here's the pitch: Young couple move back to husband's tiny hometown to open a restaurant. Turns out they're not just running a business—they're building a community.

Daftar untuk Bon Appétit

Surat berita

Akan digunakan sesuai dengan perjanjian pengguna dan dasar privasi kami

Terokai Bon Appétit

Kumpulan Inovasi Makanan: Bon Appétit dan Epicurious
© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara.
Penggunaan dan / atau pendaftaran di mana-mana bahagian laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna kami (dikemas kini pada 1/1/21) dan Dasar Privasi dan Pernyataan Cookie (dikemas kini pada 1/1/21).
Bon Appétit dapat memperoleh sebahagian daripada penjualan dari produk yang dibeli melalui laman web kami sebagai sebahagian daripada perkongsian gabungan kami dengan peruncit.
Hak Privasi California anda
Bahan di laman web ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast.


Tonton videonya: 5 Pesta Maksiat Paling Bejat Dan paling nyeleneh Di masa lalu (Januari 2022).